Kedy a ako zaviesť tvaroh do doplnkových potravín? Ako si vyrobiť domáci tvaroh?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:23

Zdravá výživa je jedným z hlavných rastových faktorov pre dieťa v prvom roku života. Na to, aby sa bábätko plne rozvíjalo, sebavedomo sedelo, aktívne sa plazilo a chodilo so správnym nastavením nôžok, potrebuje silné kosti. Hlavným zdrojom vápnika pre dojčatá je materské mlieko a po 6 mesiacoch - tvaroh. Tento produkt musí byť prítomný v strave detí bez ohľadu na ich vek. O tom, kedy a ako zaviesť tvaroh do doplnkových potravín a ako ho variť sami, povieme v našom článku.

Ako zistíte, či je vaše dieťa pripravené na kŕmenie?

Bábätko sa na začiatku života zoznamuje s prostredím, ktorého dôležitým prvkom je strava. Preto je dôležité správne organizovať proces kŕmenia. Deti sa zvyčajne začnú zaujímať o jedlo vo veku 6 mesiacov. To je označené nasledujúcimi znakmi:

1. Dieťa sebavedomo sedí a otvára ústa pri pohľade na lyžičku. Nútené kŕmenie môže viesť iba k odmietnutiu jedla.
2. Prerezal si prvý pár zubov, čo mu pomáha rozvíjať žuvacie schopnosti pri odstavovaní.
3. V tomto období nastáva obdobie aktívneho rastu a vývoja dieťaťa. Telo drobcov potrebuje vitamíny a minerály a na doplnenie ich nedostatku spolu s dojčením je vhodné zaviesť príkrmy.
4. Vo veku šiestich mesiacov je gastrointestinálny trakt dieťaťa úplne pripravený na príjem novej potravy.

Prvými produktmi, ktoré začínajú zoznámenie dieťaťa s dospelým stolom, sú zelenina a obilniny. V prvých týždňoch sa odporúča podávať ich oddelene, počnúc čajovou lyžičkou, a nemiešať ich medzi sebou. Tvaroh sa zavádza do doplnkových potravín o niečo neskôr. V opačnom prípade to môže spôsobiť dodatočný tlak na obličky a narušiť vstrebávanie železa.

Užitočné vlastnosti tvarohu

Tento fermentovaný mliečny výrobok možno právom označiť za jeden z najdôležitejších v doplnkových potravinách. Tvaroh obsahuje vápnik a fosfor, kyselinu listovú a vitamín B2. Pre telo je nevyhnutný nielen pre tvorbu kostí a zubov. Tvaroh priaznivo pôsobí na stav vnútorných orgánov a nervovej sústavy, urýchľuje metabolizmus v tele. Tým sa však úžitkové vlastnosti produktu nekončia:

1. Okrem vápnika a fosforu obsahuje tvaroh mliečny proteínový koncentrát - hlavný materiál pre tvorbu imunitného systému, buniek a enzýmov.
2. Tento fermentovaný mliečny výrobok má vysokú nutričnú hodnotu. V ňomobsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy vo vyváženom množstve.
3. Albumín je vo veľkom množstve prítomný v tvarohu. Tento špeciálny proteín pomáha deťom vytvárať si vlastné protilátky, ako aj aminokyseliny tryptofán a metionín.
4. Pravidelné používanie tohto produktu je výbornou prevenciou krivice.

Z vyššie uvedeného je ľahké uhádnuť, prečo je tvaroh jednou z prvých potravín, ktoré sa pridávajú do doplnkových potravín.

Škody a kontraindikácie

Tvarečník neprospeje telu v nasledujúcich prípadoch:

• Pre intoleranciu laktózy.
• Na ochorenie obličiek.
• Ak došlo k skorému prerastaniu fontanelu, čo je spojené so zvýšenou koncentráciou vápnika v tele.
• Ak dojčené dieťa rýchlo priberá.
• Ak od otvorenia balenia uplynulo viac ako 72 hodín, čo vedie k prudkému zvýšeniu rizika črevnej infekcie.

Kedy by som mal svojmu dieťaťu predstaviť tvaroh?

Na obale tohto fermentovaného mliečneho výrobku ponúkaného v obchode môžete často vidieť označenie „6+“. Ale tieto odporúčania výrobcov platia skôr pre deti, ktoré sú kŕmené z fľaše. Najčastejšie matky takýmto deťom zavádzajú skoršie doplnkové potraviny: nie v 6, ale v 4 mesiacoch. Vo veku šiestich mesiacov je teda umelá osoba zvyčajne oboznámená so zeleninou, ovocím a obilninami. Preto jeho tráviaci systém celkom dobre vníma tvaroh.

OkremIndikácie umelého kŕmenia na zavedenie mliečnych výrobkov do stravy vo veku 6-7 mesiacov sú:

• nedostatočný prírastok hmotnosti;
• rachitída alebo predispozícia k nej;
• anémia z nedostatku železa;
• nedostatok vápnika v tele.

Pokiaľ ide o otázku, kedy zaviesť tvaroh do doplnkovej stravy pre dieťa počas dojčenia, tu sa termíny líšia v rozmedzí 8-9 mesiacov. Ale netrvajte na tom. Ak sa dieťaťu produkt nepáčil, môžete mu ho ponúknuť o 2-3 týždne alebo nahradiť domácu verziu tvarohom Agusha. Možno sa to bábätku bude páčiť viac.

Pediatri dôrazne odporúčajú nepodávať fermentované mliečne výrobky deťom pred 6. mesiacom, pretože skôr pankreas nedokáže poskytnúť tráviacemu systému potrebné enzýmy.

Ako zaviesť tvaroh do jedálnička?

V prvom rade s príkrmami by sa malo začať len vtedy, ak je dieťa úplne zdravé. Ihneď po prenesenom očkovaní alebo v predvečer očkovania, ako aj počas prerezávania zubov, nie je potrebné zavádzať nový produkt do stravy. Ak neexistujú žiadne prekážky, môžete sa začať zoznamovať s novým produktom. V tomto prípade sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Zavedenie tvarohu, podobne ako iných potravín, sa odporúča ráno.
2. Prvá porcia nového jedla sa rovná 1 čajovej lyžičke.
3. V prvý deň po uvedení produktu na trh by ste mali sledovať stavomrvinky.
4. Ak nenastali žiadne zmeny (bolesť brucha, nadúvanie, alergické kožné vyrážky), nasledujúci deň sa porcia zväčší presne 2-krát. Postupne, v priebehu 5-7 dní, by sa mal objem misky dostať na dennú normu.
5. Syr v doplnkovej strave pre deti v prvom roku života sa uvádza v čistej, prírodnej forme bez aróm. Po 12 mesiacoch sa do produktu voliteľne pridáva ovocie vo forme pyré alebo kúskov a iné plnivá.

Normy

Správna odpoveď na otázku, kedy zaviesť tvaroh do doplnkových potravín pre dieťa, bude závisieť od typu kŕmenia dieťaťa (prsníka alebo umelého). Svetová zdravotnícka organizácia vypracovala určité normy. Pri dojčení by teda deti mali dostávať nasledujúce množstvo tvarohu denne:

• 6 mesiacov – 10 g;
• 7 mesiacov – 30 g;
• 8-9 mesiacov – 40g;
• 10-12 mesiacov – 50g

Je potrebné pripomenúť, že podľa väčšiny pediatrov sa 8 mesiacov života považuje za optimálny na zavedenie fermentovaných mliečnych výrobkov.

Umelci by mali denne dostať nasledujúce množstvo tvarohu:

• 6-9 mesiacov – 40g;
• 10-12 mesiacov – 50g

Tvarečník by sa mal podávať 2-krát týždenne. Deťom s rachitídou alebo deťom s podváhou by sa tento fermentovaný mliečny výrobok mal ponúkať denne.

Ktorý tvaroh je lepší?

Aký druh produktu uprednostniť: obchodalebo domace? V prvom roku života je pre deti lepšie dať špeciálny tvaroh priemyselnej výroby. Takýto výrobok má mäkkú textúru, príjemnú chuť, je ľahko stráviteľný a nespôsobuje alergické reakcie. Detský tvaroh pre doplnkové potraviny by mal mať prirodzené zloženie a nemal by obsahovať aromatické prísady. Pri výbere produktu je potrebné venovať osobitnú pozornosť dátumu výroby a trvanlivosti (nie viac ako 48 hodín). Tvaroh "Agusha" spĺňa tieto podmienky.

Mnohé matky odmietajú priemyselné výrobky pre deti. Veria, že doma dokážu uvariť čerstvejší a zdravší tvaroh. V skutočnosti je dosť ťažké dodržať všetky štandardy kvality, ktoré sa týkajú výroby vo vlastnej kuchyni. Ale konečné rozhodnutie o tom, ktorý tvaroh je lepší pre doplnkové potraviny, samozrejme robí matka. Je plne zodpovedná za zdravie svojho dieťatka.

Ako vyrobiť domáci tvaroh z kefíru?

Ako už bolo uvedené, fermentované mliečne jedlá si môžete pripraviť sami. Na výstupe z 250 ml kefíru je možné získať 50 g tvarohu, čo zodpovedá objemu dennej porcie ročného bábätka.

V nasledujúcich podrobných pokynoch sa môžete naučiť variť tvaroh ako doplnkové potraviny:

1. Nalejte špeciálny detský kefír alebo obyčajný (obsah tuku 1%) do čistej sklenenej nádoby. Po položení na dno vložte nádobu do hrnca so studenou vodou priamo na bavlnenú utierku.
2. Zahrejte kefír vo vodnom kúpelipomalý oheň. Približne 10 minút po prevarení vody v hrnci dosiahne teplota fermentovaného mliečneho nápoja 40 °C a v banke sa začnú vytvárať zrazeniny.
3. Vyberte zmes fermentovaného mlieka z vodného kúpeľa, ochlaďte a preceďte cez 3 vrstvy gázy, aby sa oddelila srvátka. Na urýchlenie procesu je možné gázové vrecko zavesiť alebo umiestniť pod lis.
4. Keď kvapalina vytečie, produkt bude pripravený na použitie.

Vápnikom obohatený tvaroh

Tento produkt sa odporúča predovšetkým deťom s príznakmi rachitídy, ako aj predčasne narodeným. Kalcinovaný tvaroh bude užitočný aj pre dojčiace matky, ktoré s jedlom nedostávajú dostatok solí vápnika a fosforu. Vyrába sa z kravského mlieka s prídavkom 10% roztoku chloridu vápenatého.

Ako si takto vyrobiť domáci tvaroh?

1. Nalejte mlieko (1 l) do hrnca a pridajte 20 ml roztoku.
2. Postavte nádobu na sporák a na miernom ohni priveďte do varu (ale nevarte). Mlieko by sa malo zraziť.
3. Odoberte hrniec zo sporáka. Oddelený tvaroh ochlaďte a preceďte cez gázu zloženú v 2-3 vrstvách.
4. Hotový produkt je možné konzumovať.

Detské tvarohové jedlá

Ak má dieťa už 1 rok, možno mu ponúknuť tieto jedlá z tvarohu:

1. Casery. Tvaroh nastrúhaný cez sito (75 g) sa kombinuje s jablkom nastrúhaným na jemnom strúhadle, cukrom (1 lyžička) a vajcom rozšľahaným vidličkou. Hmota sa rozloží vo vymastenej forme aide do predhriatej rúry. Kastról sa varí 30 minút pri teplote 180 °.
2. Lenivé halušky. Keď má dieťa 12 mesiacov a tvaroh už bol zavedený do doplnkových potravín, môžete dieťaťu ponúknuť nasledujúce jedlo. V hrnci prevarte vodu. Tvaroh (200 g) rozšľahajte s vajcom pomocou mixéra. Pridajte 100 g múky a štipku soli. Z vymieseného cesta vytvorte klobásu a nakrájajte ju na kúsky. Lenivé halušky hádžte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú.

Názor Dr. Komarovského

Známy pediater odporúča začať s príkrmami fermentovanými mliečnymi výrobkami. Uvádza nasledujúce argumenty:

1. Kyslé mlieko a mliečne výrobky sa v zložení zásadne nelíšia.
2. Kefír a tvaroh obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zlepšujú trávenie a znižujú stres na pečeň.
3. Vyššie uvedené produkty detský organizmus dobre absorbuje.

Doktor Komarovsky tvrdí, že je jedno, či sa ako prvé doplnkové potraviny použije tvaroh domáci alebo z obchodu. Najdôležitejšie je, aby bol kvalitný a čerstvý.