Ako si vybrať filetový nôž na ryby. Kvalitný nôž na rezanie rýb

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:24

Ak plánujete variť jedlá z čerstvých rýb, ich krájanie bude oveľa pohodlnejšie, ak máte špeciálny filetovací nôž. Nájsť ten správny spotrebič môže byť pre začiatočníkov vo varení celkom problém. Väčšina produktov má podobné vlastnosti, takže pred výberom najvhodnejšej možnosti by ste mali dôkladne pochopiť rozdiely medzi filetovými nožmi.

Rozlišovacie vlastnosti

Moderné nože na rybie filé majú nasledujúce vlastnosti:

• zúžená čepeľ;
• špeciálny zakrivený tvar reznej časti, ktorý prispieva k čo najpohodlnejšiemu rezaniu rýb;
• označujú špeciálny spôsob ostrenia čepele pod uhlom asi 25o;
• nemám obmedzovač.

Blade

Štandardný nôž na rybie filé môže mať dĺžku čepele 16, 19 alebo 21 centimetrov. To je diktované potrebou rezať ryby určitej veľkosti. S pomocou výrobkov s krátkymi čepeľami je vhodné spracovávať malé bedrové časti. V rovnakej dobe, na rezanie veľkéryby, ako je losos, vyžadujú dlhú čepeľ.

Rozhodujúcim kritériom pri výbere reznej časti je flexibilita čepele. Najflexibilnejší nôž na rybie filé bude mať tenkú čepeľ. Ak máte takýto výrobok, pri oddeľovaní bedra od chrbtice budete musieť pracovať oveľa dlhšie. Preto je táto možnosť vhodná len na oddelenie priamo mäkkých častí pri príprave rýb na varenie.

Čepeľ dobrého, multifunkčného filetovacieho noža by teda mala byť:

1. Dlhé, no flexibilné.
2. Čepeľ musí byť veľmi citlivá na činnosť kuchára, inak pri krájaní môžete preskočiť množstvo malých kostí.
3. Najlepší spôsob, ako udržať požadovanú úroveň ostrosti, je nôž na rezanie rýb vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Vzhľadom na nízku pevnosť je však táto možnosť vhodná len na krájanie filé alebo krájanie zeleniny.

Rukoväť

Keďže nôž na rybie filé sa často používa priamo pri rybolove, jeho rukoväť musí byť vyrobená z materiálov odolných voči vlhkosti. Vynikajúcou možnosťou by bolo zakúpenie produktu s kožou potiahnutou rukoväťou vyrobenou z brezovej kôry alebo dreva s vrstvou odpudzujúcou vlhkosť.

Ak si potrebujete vybrať skutočne kvalitný filetový nôž na ryby, potom sa odporúča venovať pozornosť výrobkom s rohovinovou rukoväťou. Táto možnosť je nielen mimoriadne odolná, ale má aj originálny, atraktívny vzhľad.zobraziť.

Pokiaľ ide o tvar rukoväte, mal by sa vyznačovať maximálnym pohodlím pre konkrétneho používateľa. Na určenie najvhodnejšej formy stačí nôž vyskúšať v praxi.

V súčasnosti sú veľmi žiadané filetovacie nože, ktorých rukoväte naznačujú možnosť výmeny čepele. To vám umožní rýchlo obnoviť funkčnosť produktu v prípade poškodenia alebo zlomenia čepele.

V žiadnom prípade by ste však nemali zľavovať produkty so syntetickými rúčkami. Prirodzene, takýto nôž na rezanie rýb sa stane spoľahlivým pomocníkom iba vtedy, ak je vyrobený renomovaným výrobcom.

Plášť

Kúpiť nôž na krájanie rýb znamená vziať si do ruky vhodné puzdro. Keďže čepele v tejto kategórii sú extrémne ostré, táto ochrana je nevyhnutnosťou.

Mali by ste si vybrať pochvu, ktorá nebude pri používaní brániť v pohybe. Zároveň je lepšie, aby dizajn čo najviac ladil so vzhľadom rukoväte a celkovo celého produktu na rezanie rýb.

Cena a výrobcovia

Nie je možné s istotou povedať, že príprava pokrmov z rýb je nemožná bez použitia filetovacích nožov. Ak chcete, môžete celkom obratne spravovať bežné kuchynské produkty.

Nôž na rybie filé je nepostrádateľným nástrojom výhradne pre profesionálnych kuchárov, skutočných fanúšikov varenia a nutnosťou pre vášnivých rybárov. Bežný používateľ musí len pochopiťkoľko takéhoto kuchynského náčinia je potrebné.

V súčasnosti odborníci identifikujú niekoľko najlepších výrobcov nožov na rezanie rýb:

• filetové nože na ryby "Rapala" (Fínsko);
• značka rezacích produktov "Kasumi" (Japonsko);
• Produkty Opinel (Francúzsko).

Existuje však množstvo rovnako populárnych výrobcov filetových nožov. Napríklad produkty renomovaných spoločností "Gipfel" a "Victorinox" sú medzi spotrebiteľmi pomerne vysoké. Ak hovoríme o cenovom rozpätí, spotrebiteľ má prístup k obrovskej šírke produktov v cene od 10 do 300 USD.

Užitočné tipy

Ako si vybrať ten najpohodlnejší a najefektívnejší filetovací nôž na ryby? Ktorú možnosť si vybrať, aby vyhovovala potrebám konkrétneho kuchára? K tomu ešte raz venujte pozornosť názorom odborníkov v oblasti varenia:

1. V prvom rade by parametre čepele filetovacieho noža mali čo najviac zodpovedať veľkosti krájanej ryby.
2. Profesionálnym šéfkuchárom, ktorí počas pracovného dňa opakovane používajú produkty na krájanie rýb, odporúčame venovať pozornosť rukovätiam s drsným povrchom.
3. Ideálnym materiálom na výrobu filetovacieho noža je vysokopevná a zároveň kujná damašková oceľ.
4. Podľa všeobecného presvedčenia najkvalitnejšie a dokonalé filetové nože vyrábajú Japonci. Preto sa to v prvom rade oplatízvážiť možnosti nákupu práve takýchto produktov. S obmedzeným rozpočtom budú produkty od fínskych výrobcov dobrou voľbou.
5. Používanie kuchynských nožov na rezanie rýb je trochu náročné, preto by ste s nimi mali pracovať veľmi opatrne. Spolu s filetovým nožom by si neskúsení kuchári mali kúpiť aj návod na použitie.
6. Užitočným a pohodlným doplnkovým doplnkom k nožu bude špeciálna vidlička, ktorá rybu pri rezaní zafixuje v požadovanej polohe, čím sa zabráni poraneniu.