V akom veku môžu deti dostať pečeň? Jedlá na pečeň pre deti

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:03

Keď má dieťa šesť mesiacov, je pripravené začať so zavádzaním doplnkových potravín. Potom, čo sa dieťa zoznámi s chuťou zeleniny a ovocia, prichádzajú na rad mäsité jedlá. Vynárajú sa otázky, či sa môžu používať vnútornosti v strave a v akom veku môžu deti dostať pečeň. Niektorí sa mylne domnievajú, že vlastnosti pečene sú horšie ako napríklad mäsová sviečková. Obsahuje však veľké množstvo užitočných a výživných látok, vďaka čomu je pre organizmus bábätiek veľmi cenný. Správne uvarená čerstvá pečeň môže poskytnúť deťom dennú dávku vitamínov a minerálov.

Typy pečene

V obchodoch nájdete rôzne druhy pečene:

• hovädzie (teľacie);
• bravčové mäso;
• chicken;
• morčacia pečeň;
• králik;
• oveľa menej často husacia, kačacia pečeň.

Do detskej výživy sa najlepšie hodí kuracia, teľacia a morčacia pečeň. Obsahujú všetky látky dôležité pre rastúci organizmus a ľahko sa vstrebávajú. Hodnota kuracej pečene je takáje skvelé, že niektorí lekári ho bezpodmienečne odporúčajú používať u detí. Z husacej a kačacej pečene by ste sa mali vyvarovať, je príliš tučná a nebude z nej prínos pre detské trávenie. Recept na paštétu z hovädzej pečene by ste mali uprednostniť pred rybami alebo hydinou.

Aká je výhoda pečene

Pečeň obsahuje dôležité vitamíny a minerály ako:

• Vitamín A – posilňuje zrak, zuby, stimuluje rast vlasov.
• Vitamín D (rozpustný v tukoch) - pomáha vstrebávať vápnik, ktorý tvorí zdravú kostru na pozadí rýchleho rastu bábätka.
• Vitamín PP podieľajúci sa na produkcii hormónov.
• Vitamín B12 – je zodpovedný za tvorbu nových červených krviniek a transport kyslíka v tele.
• Vitamín B9 (kyselina listová) – podporuje syntézu RNA a DNA buniek, tvorbu serotonínu a dopamínu, ktoré vyrovnávajú procesy excitácie nervového systému.
• Cholín - zlepšuje mozgovú činnosť, pamäť, podieľa sa na správnej tvorbe centrálneho nervového systému.

Pečeň je bohatá na rôzne stopové prvky životne dôležité pre dieťa – železo, horčík, zinok, meď, draslík. Sú nevyhnutné pre rast a dozrievanie všetkých orgánov a systémov. Okrem toho pečeň obsahuje aminokyseliny potrebné pre rastúci organizmus, ktoré sa v tele dieťaťa nesyntetizujú.

Každý typ pečene má navyše svoje jedinečné vlastnosti, napríklad:

• Hovädzia pečeň zlepšuje imunitu, podporuje rýchle zotavenie poinfekcie alebo popáleniny. Je ľahko stráviteľný, má nízky obsah kalórií a zvyšuje hemoglobín.
• Bravčová pečeň má drobivú štruktúru, vďaka čomu sa rýchlejšie varí a má jemnejšiu chuť. Obsahuje fosfor, sodík, vitamín H (biotín).
• Kuracia pečeň je najbohatšia na živiny, navyše obsahuje kyselinu askorbovú, selén. Znižuje riziko anémie, zvyšuje ochranné funkcie tela.
• Morčacia pečeň je chuťou a kvalitou podobná kuracej, pomáha posilňovať imunitný systém.

Chyby

Každý typ produktu má svoje nevýhody:

• hovädzia pečeň je drsná a vyžaduje predchádzajúce vyčistenie filmu a žlčovodu;
• kuracie droby môžu spôsobiť alergické reakcie;
• každá pečeň by mala byť výnimočne čerstvá: pri dlhšom skladovaní sa v nej hromadia toxíny, ktoré sú nebezpečné pre zdravie bábätka;
• kuracia pečeň je kontraindikovaná u detí s ochorením močového mechúra;
• má špecifickú chuť, ktorá sa nepáči každému.

Vekové obmedzenia pre deti

Neexistuje jednoznačný názor lekárov na otázku, v akom veku môžu deti dostať pečeň. Predpokladá sa, že vedľajšie produkty by sa mali zavádzať súčasne s mäsom, to znamená po zoznámení so zeleninou a ovocím. Podľa iného názoru je pečeň pre tráviaci systém bábätka o niečo ťažšia ako mäso. Preto je potrebné sa k nemu pripojiť po zavedení a asimilácii mäsových pretlakov - vo veku 8-9 mesiacov.

Ako zadaťpečeň v strave

Ktorú pečeň by som mal dať svojmu dieťaťu vyskúšať ako prvú? Najprv sa odporúča zaviesť teľaciu pečeň a až potom kura.

Na prípravu prvého pyré potrebujete:

1. Čerstvú pečeň očistite od žíl, dôkladne opláchnite.
2. Uvarte celý kus alebo pečte v rúre 20 minút bez soli. V procese varenia musíte vymeniť vodu, to znamená, že polovicu času varte v jednej vode a polovicu v inej.
3. Keď je pečeň hotová, rozdrvte ju do hladka pomocou mixéra.
4. Aby výsledná kaša nebola suchá, môžete pridať vývar, v ktorom sa varila pečeň, materské mlieko alebo zmes. Konzistencia by mala byť podobná tekutej zemiakovej kaši.

Nové jedlo by ste mali začať skúšať len v homogénnej forme, v množstve 0,5 čajovej lyžičky, pričom porciu každý deň zväčšujte, až kým nebude mať 70-80 gramov.

Keď si bábätko zvykne na chuť, môžete pečeň zmiešať s brokolicou alebo zemiakovou kašou. Od 1 roka sa pečeňové jedlá pre dieťa môžu pripravovať na malé kúsky, pretože už vie, ako žuť.

Ako si vybrať správnu pečeň

Pri výbere pečene pre vaše dieťa by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Dobrý vzhľad: rovnomerná farba, lesklý hladký povrch.
2. Prítomnosť škvŕn alebo plaku naznačuje zastaraný produkt.
3. Oplatí sa nakupovať od dôveryhodných dodávateľov, aby ste si boli istí, že zviera nebolo vystavenéinjekcie s rastovými hormónmi alebo antibiotikami. Pečeň je filtračný orgán a je schopná hromadiť negatívne chemikálie.
4. Droby by mali mať jemne sladkú vôňu.

Pravidlá varenia

Vedieť, ako správne uvariť kuraciu pečeň pre dieťa, môžete sa vyhnúť odmietnutiu z dôvodu nedostatočnej šťavnatosti alebo špeciálnej chuti. Aby bola pečeň mäkká a bábätko ju milovalo, mali by ste dodržiavať pravidlá:

1. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte tuk.
2. Nevarte pečeň dlhšie ako 20 minút, dlhým vystavením sa stáva tvrdá.

V závislosti od veku detí im môžete pečeň ponúknuť vo forme homogénnych suflé alebo paštét, kastrólov, malých kúskov, lievikov z kuracích pečienok. Recepty na niekoľko obzvlášť obľúbených jedál, ktoré deti jedia s veľkou chuťou, sú uvedené nižšie.

Jaterové palacinky

Vhodnejšie je piecť palacinky z kuraciej pečene. Recept je veľmi jednoduchý:

• 500 gramov pečene;
• jedna žiarovka;
• 3-4 krajce bieleho chleba namočené v mlieku (alebo 4 polievkové lyžice strúhanky);
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• dve vajcia;
• soľ podľa chuti.

V mixéri alebo na mäsovom mlynčeku rozmixujte pečeň, cibuľu, chlieb. Do výslednej hmoty pridajte kyslú smotanu, vajcia, soľ. Nechajte lúhovať 20 minút. Panvicu rozohrejeme a lyžicou na ňu rozložíme palacinky, ktoré vyprážame na silnejšomoheň 3 minúty z každej strany. Po otočení môžete veko zavrieť.

Flíry sú hotové, môžete ich podávať s kyslou smotanou.

Soufflé

Skvelé pre deti pečeňové suflé. Ingrediencie:

• 200 gramov pečene;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• 1 polievková lyžica krupice;
• 30 gramov mlieka alebo dojčenskej výživy;
• jedno vajce.

Nakrájajte cibuľu, mrkvu a pečeň mixérom, do zmesi rozbite vajíčko, pridajte krupicu a mlieko, premiešajte. Vložte do misy multivarkára a pečte v režime pečenia 30 minút (alebo vložte do formy a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C).

V akom veku môžu deti dostať pečeň vo forme suflé? Od 8 do 9 mesiacov je dobre prepečená, má jemnú textúru a príjemnú chuť.

Paštéta z hovädzej pečene

Recept na paštétu je možné obmieňať pridaním rôznych prísad podľa želania a preferencie dieťaťa: mrkva, cibuľa, zemiaky, mäso, bylinky atď. Budete potrebovať:

• 300 gramov pečene;
• zelenina (mrkva, cibuľa, cuketa);
• jedno kuracie alebo prepeličie vajce;
• 20 gramov masla;
• soľ podľa chuti.

Zelenina a pečeň sú varené, kým nie sú hotové. Potom sa nakrájajú na kúsky a rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na homogénne zloženie. Do výslednej zmesi sa pridá olej a soľ. Paštéta je hotová, môžete podávať ako s prílohou (zemiaková kaša), tak aj vo formesendvič natieraný na chlieb.

Pecená kuracia pečeň

Jedným jednoduchým spôsobom varenia pečene je dusiť ju so zeleninou a podávať s ryžou. Povinné:

• 300 gramov pečene;
• jedna žiarovka;
• jedna mrkva;
• 1 šálka kuracieho vývaru.

Opláchnite pečeň, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Vložte pečeň do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte ju na strednom ohni 5 minút. Potom pridajte zeleninu a spolu smažte 10 minút. Potom zalejte vývarom, zatvorte pokrievku a dusíme ďalších 10-15 minút.

Na prílohu si uvaríme ryžu, na tanieri z nej urobíme šmýkačku, na ňu dáme dusenú kuraciu pečeň a polejeme omáčkou.

Jedlá z pečene sú chutné a zdravé jedlo pre deti. Pečeň po varení vyššie uvedenými spôsobmi zmäkne a stratí svoju špecifickú chuť. Ale rozhodnúť, v akom veku môžete dať pečeň deťom, stále stojí za to vziať do úvahy vlastnosti tohto produktu.