Odmerka – presnosť pri varení

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:02

Naj "lahodnejším" umením je varenie. A skladá sa z dvoch hlavných bodov – presnosť a inšpirácia. Okrem toho je v počiatočnej fáze najdôležitejšia presnosť. Súhlasíte, iba skúsený človek, ktorý mnohokrát vykonáva určitú operáciu, môže variť „od oka“. Začínajúci kuchár potrebuje knihu receptov s presným množstvom potrebných ingrediencií. Tu prichádzajú na pomoc rôzne zariadenia, z ktorých najdôležitejšie je odmerka.

Odmerka je navrhnutá špeciálne na meranie množstva jedla potrebného na prípravu pokrmu. Je vždy prítomný v kuchyni každej ženy v domácnosti, meria mililitre a gramy rôznych tekutín a sypkých produktov. Odmerky majú veľmi rôznorodý vzhľad, podľa materiálu výroby a delenia. Môže to byť veľký džbán s objemom 1,5-2 litrov alebo malá kadička s objemom 20-50 ml. Všetko závisí od toho, na čo a kde sa tento riad používa.

Materiál, z ktorého je odmerka vyrobená, je veľmi dôležitý. Teraz je to väčšinou plast. Nechýbajú ani výrobky zo skla, kovu a keramiky.

Hlavnou vecou pri výbere materiálu je jednoduchosť použitia (jasné a dobrerozlíšiteľné odstupňovanie, pevnosť (náhle sa vám vyšmykne z rúk?) a schopnosť odolávať vysokým a nízkym teplotám (keď odmeriame horúci výrobok alebo ho vložíme do mrazničky). Pre seriózneho kuchára, ktorý je zvyknutý pracovať rýchlo a presne, je dôležitá schopnosť pohára „ľahnúť si do ruky“.

Typy meracieho náčinia sa líšia v širokej škále podľa spôsobu použitia. Na tekutiny sa zvyčajne používa odmerka s čírym delením v mililitroch. Jeho optimálna veľkosť je 250-500 ml. Často sa na opačnej strane riadu používajú aj jednotky merania sypkých látok - gramy, miligramy. Toto sklo je všestranné. S ním odmeriate potrebné množstvo tekutého aj sypkého produktu a zostane jedinou potrebnou odmerkou vo vašej kuchyni.

Pri príprave rôznych koktailov sa používa odmerka s dvoma nádobami rôznych objemov (20 a 40 g), ktoré sú pripevnené dnom. Nazýva sa „jigger“(jigger) a je dôležitým nástrojom v práci barmana.

V poslednom čase naše gazdinky čoraz viac obľubujú tradíciu, ktorá prišla zo zahraničia, merať objem rôznych výrobkov pohármi („pohár“). Toto opatrenie je prítomné aj v receptoch rôznych európskych a amerických kuchýň, takže pokročilí kuchári musia mať vo svojom arzenáli sadu odmeriek rôznych veľkostí. Objem štandardného amerického pohára je 240 ml, európskeho - o 10 ml viac. Set sa najčastejšie skladá z jedného štandardného pohára a troch menších.veľkosti sú 1/2, 1/3 a 1/4 šálky.

Odmerky pre každý vkus sú na domácom trhu veľmi rozmanité. Sú to predovšetkým jedlá od ruských výrobcov (Polymerbyt a ďalší), jedlá z Číny, ale aj Talianska (Regent Inox), Turecka (Ucsan) a Holandska (Rosti Mepal).

Presnosť alebo inšpirácia? Ktorý z nich dať na prvé miesto, každý rozhodne sám za seba. Je dôležité dodržať mieru v tomto pomere. Odmerka sa vám preto bude hodiť v každom prípade, bez ohľadu na výber.