Liatinový wok: spoznávanie nezvyčajných jedál

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:23

Na varenie v Európe je zvykom používať hrnce, panvice, tlakové hrnce a pekáče. A v ázijských krajinách je široko používaný wok - špeciálne jedlo, ktoré vyzerá ako misa. Teraz si táto kuchynská pomôcka u nás postupne získava obľubu pre svoju jednoduchosť použitia a široké spektrum výhod.

Popis

Liatinový wok je panvica ázijského štýlu, malý hrniec, ktorý sa dá rozoznať podľa nasledujúcich funkcií:

• Široké strany.
• Ploché dno.
• Spodný priemer je asi 15 cm, najširšia časť moderných domácich panvíc môže mať 30-40 cm.
• Hrúbka steny – 3 mm alebo 9 mm.

Vďaka špeciálnemu dizajnu vám tento riad umožňuje variť jedlo pri vysokej teplote. Výhody a nevýhody orientálnej panvice, ktorá sa stáva čoraz bežnejšou v našom každodennom živote, sú uvedené v tabuľke.

Výhody a nevýhody liatinového wok

Pros	Nevýhody
Uchovávajte v teple po dlhú dobu	Musí sa použiť špeciálnym spôsobom
Jednoduché použitie	O niečo vyššia cena ako bežná panvica
Schopnosť vyprážať potraviny pri vysokej teplote	Jedál je dosť ťažký a masívny
Schopnosť variť širokú škálu jedál	Liatina má tendenciu hrdzavieť aj pri najlepšej starostlivosti
Varenie s minimom oleja je ekonomické aj zdravé	Zohrieva sa dlho, takže nemôžete niečo rýchlo uvariť.
Možno použiť na plynové, elektrické a indukčné varné dosky

Wok spája funkčnosť panvice a hrnca, umožňuje vám variť rôzne jedlá.

História

Používanie woku sa začalo v Číne pred mnohými storočiami. Nebeská ríša je známa aj tým, že sa tu prvýkrát tavila liatina. Postupne sa tento pohodlný riad rozšíril aj do ďalších ázijských štátov. Priemer prvých panvíc často dosahoval viac ako meter, považovali sa za skutočný luxus a boli len v bohatých domoch. Klasický wok mal okrúhle dno, ktoré bolo neskôr prispôsobené na varenie na varných doskách a stalo sa plochým. Teraz sú tieto hlboké panvice všadeprítomné nielen v prevádzkach špecializujúcich sa na orientálnu kuchyňu, ale aj vkaždodenný život.

Čo uvariť?

Ázijský liatinový wok sa používa na vyprážanie jedla pri zachovaní jeho prospešných vlastností. Rozsah jeho použitia je veľmi rôznorodý. Liatinový wok možno použiť na varenie rôznych jedál:

• voňavé mäso so zeleninou;
• zemiakový guláš s mrkvou a cibuľou;
• huby v pikantnej omáčke;
• krevety s vínovou omáčkou;
• ryžové rezance s mäsom a zeleninou;
• rezance udon a soba.

Zaujímavé je, že starí Číňania dokonca používali túto panvicu na prípravu čaju.

Je dôležité mať na pamäti, že centrálna časť liatinového kotlíka-woku je zóna s najvyššou teplotou, práve tu sa nachádzajú jedlá, ktoré je potrebné vyprážať, kým sa neobjaví lahodná kôrka. Ostatné produkty by mali byť umiestnené v bočných oblastiach a nezabudnite na neustále miešanie. Vybavením riadu drôteným roštom je ľahké pripravovať zdravú zeleninu v pare.

V takejto liatinovej panvici môžete za stáleho miešania rýchlo opekať zeleninu na vysokej teplote. Komponenty by sa mali pridávať striedavo: najprv mäso, potom mrkva, cibuľa, paradajky a paprika. Nakoniec sa položia predvarené rezance a voňavé korenie.

Starostlivosť

Každá gazdinka si v kuchyni celkom dobre poradí s použitím liatinového woku s pokrievkou. Pred prvým použitím je potrebné riad vypáliť v rúre. Na odstránenie zvyškov technických olejov treba do panvice pridať hrubozrnnú soľ – dokonale pohltí všetky škodlivé látky. Je veľmi dôležité niebyť v takejto miske s vareným jedlom, preto po dokončení misky musí byť okamžite prenesené do inej nádoby.

Nie je zvykom umývať takúto panvicu pomocou čistiacich prostriedkov, ktoré poznajú mnohé gazdinky. Dno a steny stačí utrieť vlhkou špongiou a vysušiť uterákom. Potom pomocou vatového tampónu pokryte povrch vrstvou rastlinného oleja.

Kde kúpiť?

Kúpiť wok je celkom jednoduché. Takéto jedlá sú prezentované v sortimente špecializovaných predajní a na webových stránkach výrobcov. Pri nákupe je veľmi dôležité venovať pozornosť prítomnosti veka - pomôže to rozšíriť arzenál jedál, ktoré sa dajú variť na panvici. A keďže má wok pomerne veľký priemer, kúpa vrchnáka samostatne môže byť trochu zložitejšia.

Treba si zapamätať: liatina je ťažký kov, takže na prenášanie riadu nebude stačiť jedna horná rukoväť, pomôžu modely s dvoma bočnými rukoväťami.

Recenzie na liatinový wok

Ľudia, ktorí si už zakúpili čínske jedlá, uvádzajú vo svojich recenziách možnosť uvariť vo woku veľké množstvo jedál, ktoré majú špeciálnu chuť. Používatelia tiež naznačujú, že varenie v takýchto jedlách je potešením, stačí počkať, kým sa liatina zahreje, a postupne pridávať jemne nakrájané prísady. A profesionálni kuchári si wok zamilovali ešte skôr, pričom poznamenali, že bolo veľmi jednoduché vytvoriť jedlo s tradičnou orientálnou chuťou.