Svadobné menu v reštaurácii aj doma. svadobný stôl

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:17

Navrhovanie svadobného menu je jedným z najbolestivejších a najzložitejších procesov pri plánovaní budúcej oslavy. Je potrebné vziať do úvahy zloženie hostí, ich počet, čas na jedlo, rozpočet. Okrem toho sa menu môže meniť v závislosti od sezóny. Hlavné faktory počas plnenia stola rôznymi jedlami však zostávajú nezmenené. Po prvé, ide o studené predjedlá tradičné pre ruský sviatok, ako sú šaláty, rybie pokrmy, mäsové a syrové rezne. Po druhé, hostia musia byť liečení teplými jedlami z mäsa a hydiny. A nakoniec, po tretie, všetci, ktorí sa zhromaždili na svadobnej hostine, musia byť potešení dezertmi, rôznymi nápojmi obsahujúcimi alkohol, ako aj džúsmi, čajom, kávou. Ak chcete ozdobiť stôl, musíte rovnomerne rozmiestniť vázy naplnené čerstvým ovocím.

Vypočítajte počet produktov

V priemere je celkové množstvo jedla na osobu v svadobnom menu približne dva kilogramy (bez nápojov). Alkohol a džúsy by mali byť zásobené v množstve 1,5 litra na osobu.

Štandardná porcia horúceho jedla z mäsa a oblohy by mala mať aspoň 350 gramov.

Jedno zmožnosti vyplnenia tabuľky

Ako studené predjedlá k svadobnému menu sú ideálne plátky jemne nasolenej červenej ryby (losos alebo pstruh). Bude to trvať asi 50 gramov na hosťa. Nezaškodí dať na stôl a za studena údené ryby (halibut, jeseter, makrela) v množstve 50 gramov na hosťa. Počas svadobnej hostiny sú obľúbené sendviče s maslom a červeným kaviárom (2 kusy na hosťa), chlieb s varenou alebo údenou klobásou (aj 2 sendviče).

Počas oslavy takejto oslavy, ako je manželstvo, sa pripravujú šaláty z mäsa, húb, kreviet. Mnohým sa bude páčiť koláč z kuracej pečene. Varenie takýchto jedál by malo vychádzať z 50 gramov na hosťa.

Snacks

Svadobné menu nesmie obsahovať ľahké občerstvenie v podobe nakladaných uhoriek, húb, paradajok. Nezabudnite na tanier hostí naložiť čerstvé bylinky, ktoré sú tradične obľúbené počas ruskej hostiny.

Málokto, kto príde osláviť sobáš mladej rodiny, odmietne čerstvé horúce koláče s rôznymi náplňami. Pekárske výrobky môžete naplniť mletým mäsom, vajíčkami a ryžou, sladkými plnkami (džem alebo džem). Zvyčajne varia 2 koláče pre každého.

Ďalším typom predjedla na svadobnom stole je chlieb s maslom. Pri podávaní takéhoto jedla existuje jedna dôležitá nuansa: maslo by sa nemalo natierať na chlieb, podáva sasamostatný tanier v porciách 15 gramov. Pred podávaním sa olej ochladí v chladničke. Ale šaláty, naopak, je žiaduce usporiadať na taniere. Hostia teda už nebudú vstávať, čo bude rušiť susedov pri stole.

Na svadobný stôl sa ako prvé zvyčajne podávajú teplé jedlá, ale existuje jedna výnimka: hostí najskôr pohostia predjedlom, ak medzi svadobným obradom a slávnostnou hostinou ubehli viac ako dve hodiny. Hlavné menu bude obzvlášť žiaduce v chladnom období. Počas tohto obdobia je zvykom podávať varené jedlo veľmi horúce.

Jedálniček svadobnej hostiny často obsahuje lokšu kapusty a mäsa, 250 gramov na osobu, alebo mäsový vývar doplnený o krekry a bylinky.

Rybie pochúťky

Pre milovníkov rybích pochúťok bude chutiť jeseter pečený v rúre s čerstvou zeleninou. Malo by sa podávať v množstve 200 gramov na každého hosťa.

Za zmienku stojí, že horúce jedlá z rýb nie sú vôbec povinnou súčasťou svadobného menu v kaviarni. Takéto menu by sa malo používať iba vtedy, ak je možné nájsť kvalitný a čerstvý produkt. Horúce rybie produkty sú skvelou záchranou, ak medzi pozvanými ľuďmi nie sú striktní vegetariáni, ktorí si dovolia ochutnať čerstvo pripravené riečne alebo morské potvory.

Ako teplé mäsové jedlá počas svadobnej hostiny pečené hovädzie mäso so zeleninou (150 gramov na osobu), vyprážanéprasiatko alebo pečeného vtáka v množstve 200 gramov pre každého. Pri stole sa spravidla podávajú dve teplé jedlá naraz. Ak je rozpočet obmedzený, môžete si vybrať jeden.

Sladkosti pre hostí

Svadobné menu v reštaurácii je kompletné bez sladkých dezertov. V kaviarni si môžete objednať tortu na mieru s figúrkami nevesty a ženícha. Zvyčajne sa takáto pochúťka vyrába s hmotnosťou 2 kilogramy alebo viac.

Čokolády (50 gramov na osobu) ani sušienky (30 gramov na osobu) nebudú prekážať sviatočnej hostine. Na stole by mali byť prítomné rôzne druhy ovocia: jablká, hrušky, banány nakrájané na plátky a posypané práškovým cukrom, pomaranče a hrozno. Ovocie nakrájané na malé kúsky sa musí vložiť do vázy a v blízkosti by mala byť umiestnená súprava paličiek, aby hostia nejedli rukami.

Nápoje na svadobnom stole v kaviarni

Z nealkoholických nápojov si musíte objednať minerálnu vodu, sladkú sódu, ovocné šťavy, kávu a mliečne koktaily. Výpočet sa robí individuálne, v závislosti od preferencií pozvaných priateľov a príbuzných na svadbu.

V závislosti od okolností sa objednávajú aj teplé nápoje. Mužská polovica spoločnosti z veľkej časti preferuje silné štyridsaťstupňové nápoje (vodka, koňak a whisky), pre ženy je potrebné pripraviť biele a červené víno, šampanské a martini. V priemere to bude trvať 0,5 litra alkoholického nápoja na dospelého.

Domáce svadobné menu

Nemusíte si to premýšľať samimnožstvo a rozmanitosť jedál, ktoré by malo obsahovať domáce svadobné menu. V tomto smere vám prídu vhod rady od profesionálnych reštaurátorov. Podľa nich by sa malo pripraviť 6 druhov jedál:

1. Niekoľko druhov šalátov.
2. Horúce jedlá z mäsa, hydiny alebo rýb. Ak sú na oslavu pozvaní vegetariáni, mal by byť pripravený zeleninový guláš.
3. Plátková klobása, syr, mierne solené ryby, kaviárové sendviče.
4. Nakrájané ovocie vo váze.
5. Dezerty vo forme torty, koláčov, bochníka a sladkých koláčikov.

Nezabudnite si tiež kúpiť dostatok alkoholu: šampanské, vodku alebo koňak, martini a víno. Ovocné džúsy, limonády, mliečne kokteily, čaj a káva sú ideálne pre spoločnosť, kde sa nepije.

Diétne jedlá

Nezabúdajte, že nie každý môže jesť mäso, príliš tučné jedlá, vajíčka, citrusy, preto by ste si mali pripravovať kúsky zeleniny, studené uhorky, ale aj diétne dusené, pečené či soté bez mäsa.

Domáce menu na druhý svadobný deň

Na druhý deň osláv na počesť sobáša mladého páru by malo byť pripravené ľahké jedlo a veľké množstvo nápojov - alkoholických aj nealkoholických pre spoločnosť, ktorá nepije.

Je žiaduce, aby sa jedlá na prvý a druhý deň osláv navzájom líšili. Môžete vykonať experiment a nasledujúci deň uvariť exotické jedlá z inej krajiny, napríklad mäsoFrancúzsky s vínnou omáčkou. Mali by ste sa tiež postarať o množstvo občerstvenia z húb, tvrdého syra a ovocia na stole.