Balenie potravín. polymérové a prírodné

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:10

Je ťažké si čo i len predstaviť, že ešte pred dvadsiatimi piatimi rokmi v potravinách či malých obchodoch neexistovali supermarkety, dokonca ani nepočuli o fólii na balenie potravín. Predstavte si, že obal na voľne ložené potraviny je papierová taška, ktorú pred vami šikovne krúti predavačka v obchode. Tvaroh v oddelení mlieka - v podobnom vrecku. Kefír a ryazhenka iba v sklenených fľašiach, mlieko a kyslá smotana tiež, alebo dokonca na plnenie do fliaš alebo plechoviek. Boli tam zberne nádob na sklo. Zápletka zo sci-fi filmu alebo, nadšene, sci-fi! V snahe o vymoženosti rušného života megacities sme začali zabúdať na chuť prírodných produktov, ktoré nie sú také atraktívne a lákavé ako v žiarivých reklamných obaloch, ale sú tak chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé. Preto sa snažme pochopiť celú rozmanitosť obalových materiálov potravín a ich súlad s hygienickými a hygienickými normami, pretože. v dnešnom svete sú nepostrádateľné.

Základné požiadavky prebalenie

Dnes je všetko zbalené všade. Ale bez ohľadu na to, aký rušivý alebo atraktívny ste, nezabúdajte, že obaly potravín by ich mali v prvom rade chrániť pred baktériami, mikróbmi a inými škodlivými vplyvmi, životné prostredie pred znečistením a zachovať množstvo produktu. Pri nákupe, najmä rýchlo sa kaziacich produktov, je potrebné dôkladne skontrolovať neporušenosť obalu, jeho kvalitu, dobu výroby a balenia. Syntetické plastové obaly na potraviny musia mať pri výrobe hygienické osvedčenie o splnení všetkých hygienických požiadaviek. Iba on potvrdzuje fyziologickú a biologickú nezávadnosť tohto materiálu pre ľudské zdravie. Rôzne produkty majú rôzne normy a požiadavky na podmienky skladovania a prepravy, ale sú veľmi prísne. Obchodníci a výrobcovia ich musia prísne dodržiavať.

Klasifikácia obalov potravín

Existuje niekoľko spôsobov klasifikácie obalov. Najčastejšie - podľa materiálu, z ktorého je vyrobený. Najstaršie v tejto klasifikácii sú drevené, sklenené a textilné obaly. Sú to sudy, škatule, plechovky, fľaše, vrecia a iné. Okolo sedemnásteho storočia bol v Nemecku vynájdený baliaci papier. Od polovice devätnásteho storočia sa z neho stal pergamen. Zároveň sa v cukrárňach objavili kartónové a papierové krabice. Práve oni sa stali prvými nosičmi reklamy. Plechovky sa začali používať na konzervovanie širokej škály výrobkov koncom 18. storočia, to je začiatok používania kovu ako obalu. Dvadsiatystoročia nastúpila éra moderného balenia, kedy sa objavili polymérové obaly na potraviny. Jeho klasifikácia na tuhé, polotuhé a mäkké závisí od vlastností materiálu.

Bez ohľadu na to, z čoho je obal vyrobený, môže byť priemyselný, keď výrobky balí výrobca, alebo obchod, ktorý sa vykonáva v obchodných podnikoch. Podľa cyklu použitia existujú jednorazové a opakovane použiteľné nádoby. Podľa množstva produktu v balení - kusové, viacnásobné a porciované. A po vymenovaní je klasifikovaný ako skúšobný, pre nový produkt, obyčajný a slávnostný; vysoká kapacita alebo malé porcie. Okrem štandardných obalov vyvíjajú originálne alebo individuálne obaly pre konkrétny produkt alebo konkrétneho spotrebiteľa.

Funkcia balenia na prírodnej báze

Sklenený obal je z hľadiska bezpečnosti na prvom mieste.

Slúži ako obal na akékoľvek tekuté produkty a vyrába sa vo forme fliaš, plechoviek, fliaš rôznych objemov. Sklo je chemicky odolný materiál, ktorý nepoškodzuje jedlo, nezhoršuje jeho chuť a umožňuje vidieť obsah. Spoľahlivo chráni pred baktériami, akýmkoľvek znečistením, vlhkosťou. Ľahko hygienické. Preto sa detská výživa vo forme pyré a štiav balí prevažne do sklenených dóz. Pri balení suchej výživy určenej pre dojčatá sa väčšinou používajú kartónové krabice, tiež bezpečný obalový materiál.

Jedinou nevýhodou skla je krehkosť, lepenka je možnosť deformácie a nízka odolnosť proti vlhkosti pri nesprávnej preprave alebo skladovaní. Z prírodného polyméru - celulózy získanej z bavlny sa vyrábajú ekologické a nezávadné obalové materiály - priesvitný pergamen, chrumkavý podpergamen, pergamenový papier dodatočne upravený glycerínom, celofán. Používajú sa samostatne a často v kombinácii s inými materiálmi pri balení produktov s obsahom tuku, korenia, čaju a iných potravín.

Kovový obal

Kovové nádoby vyrobené z pocínovaného plechu, pozinkovanej strešnej ocele a hliníkových zliatin sa vyznačujú vysokou mechanickou pevnosťou a bezpečnosťou potravín. Na ochranu pred koróziou je jeho vnútorná časť pokrytá nezávadnými potravinárskymi sm altmi, ktoré nemenia chuť konzervovaných výrobkov. Hliníková fólia je široko používaná, najmä v kombinácii s poťahom papiera. Je nepriepustná pre mikroorganizmy, kyslík, slnečné svetlo, pachy.

Laminovaná fólia je ideálna na balenie mliečnych výrobkov.

Syntetické polyméry a potraviny

Trh s obalmi potravín sa začal veľmi rýchlo rozvíjať vďaka používaniu rôznych syntetických materiálov. Polymérne obaly potravín na syntetickej báze sú veľmi rôznorodé, ľahké, nehnijú. V prvom rade ide o polyolefíny. Polyetylén, PE, rôzne hustoty sú široko používané pri skladovaníteraz obľúbené mrazené potraviny s možnosťou opätovného ohrevu vďaka vysokej mrazuvzdornosti, priepustnosti plynov, inertnosti voči vode a agresívnemu prostrediu.

Polypropylén nie je tak odolný voči chladu. Výhodou PP je odolnosť voči dlhodobému pôsobeniu vysokých teplôt, preto sa používa pri výrobe obalov na sterilizované produkty.

Polyetyléntereftalát je mechanicky stabilný pri rôznych teplotách. PET sa používa pri výrobe fólií, plastových fliaš a vákuového balenia. Tieto produkty sa považujú za bezpečné, ak sú zodpovedajúcim spôsobom označené. Napríklad číre symboly RET na dne PET fľaše označujú jej odolnosť voči akýmkoľvek tekutinám. A PVC je znakom odolnosti len voči vode, po otvorení a kontakte s kyslíkom sa stávajú nepoužiteľnými až zdraviu nebezpečnými. Tácky na balenie syrov, mliečnych výrobkov, mäsových výrobkov, škatúľ na cukrovinky a iné nádoby sú vyrobené z polymérov a kopolymérov styrénu. Výrobky vyrobené z polykarbonátu sú odolné voči opotrebovaniu a dlhodobo si zachovávajú svoje vlastnosti. PC obal je opakovane použiteľný.

Materiál polyamid je odolný, priehľadný, odolný voči vode, mastnote, teplu a mrazu, neuvoľňuje škodlivé látky do potravín. PA je pomerne drahý, preto sa zvyčajne používa v kombinácii s inými polymérmi. Polyuretán má podobné vlastnosti ako PA, ale je veľmi toxický. Označenie PU na obaloch potravín je neprijateľné. Vážte si zdravie, akúkoľvek syntetickú nádobu používajte iba na určený účel.