Ako správne pomlieť kávu, aby ste získali šálku vynikajúceho nápoja?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 09:51

Najobľúbenejším nápojom na svete je káva. Je neoddeliteľnou súčasťou nášho každodenného života. Pijú ho ľudia všetkých náboženstiev a národností. Úžasná vôňa čerstvo mletej kávy nenechá ľahostajným žiadneho z milovníkov kávy na celom svete. Kvalita a chuť samotného nápoja je do značnej miery závislá od mletia kávových zŕn. Ak kávu zomeliete nesprávne, môžete pokaziť jej chuť aj tými najelitnejšími odrodami. Typ mletia závisí od preferovaného spôsobu prípravy nápoja. Ako správne mlieť kávu?

Je veľa spôsobov prípravy tohto nápoja, všetky vyžadujú rôzne mletie kávových zŕn. Pred mletím kávy sa musíte rozhodnúť, akým spôsobom sa bude pripravovať. Na jeho prípravu možno použiť kávovar, gejzír alebo prekvapkávaciu kanvicu na kávu, french press, môžu to byť varianty tradičnej tureckej kávy, espressa alebo nápojov vytvorených na jej základe (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto).

Spôsob, akým bude prebiehať proces extrakcie, závisí od mletia fazule – prenosu užitočných látok a stopových prvkov. Obyčajne sú balenia kávy označené informáciami o odporúčaných metódach prípravy nápoja. Najlepšie je držať sa ich. Stojí za to vedieť, že pri hrubom hrubom mletí sa získa menej nasýtený a silný nápoj. Na získanie najužitočnejšieho a aromatického nápoja sú vhodné kávové zrná rozomleté na prášok. Hrubá káva však nie je vhodná na espresso a použitie jemného mletia v prekvapkávacom kávovare bude mať za následok pripálenú kávu s horkou chuťou.

Mletie kávových zŕn je základným krokom k zvýrazneniu vône a chuti olejov obsiahnutých v zrnách. Každý spôsob prípravy kávy si vyžaduje určitú jemnosť mletia. Úprava tohto ukazovateľa môže výrazne ovplyvniť kvalitu nápoja. Existujú také druhy mletia kávových zŕn: hrubé alebo hrubé, stredné, jemné, práškové alebo extra jemné.

Hrubé mletie je vhodné na varenie nápoja v tradičnej kanvici na kávu, vo french presse. Káva uvarená týmto spôsobom sa nezdá byť celkom silná, ale má vysoký obsah kofeínu a povzbudzuje.

Pre milovníkov kávovarov typu gejzír využijú French pressy aj hrubé mletie. Dobrou voľbou pre nich je stredné mletie. Technológia výroby nápoja pomocou týchto zariadení nezahŕňa použitie jemného mletia, pretože sa môže upchať sitko kávovaru, navyše sa hustý dostane do samotného nápoja.

Prakticky prevšetky spôsoby prípravy kávy sú vhodné pre stredné mletie, uznávané ako univerzálne.

Jemné mletie sa používa pre kávovary s filtrami. Vydrží dlhšie a je ideálny na prípravu najsilnejšej a najaromatickejšej kávy - espressa, ktoré sa pripravuje na kávovaroch rôznych typov a úprav.

Práškové alebo ultrajemné mletie sa používa na prípravu pravej tureckej kávy v džezve alebo džezve. Pre tureckú verziu zrna je potrebné ju rozdrviť takmer do stavu prášku. Kávu tak najemno zomeliete pomocou elektrického mlynčeka na kávu, ale lepšie je použiť ručný mlynček. Podľa znalcov čím je starší, tým bude nápoj voňavejší a chutnejší.

Verí sa, že mletie kávy na dobrom ručnom mlynčeku na kávu je lepšie kvôli nízkej rýchlosti jeho chodu, pri ktorej sa zrná a výsledný prášok toľko nezohrievajú a nestrácajú arómu. Tento časovo náročný proces pre skutočných milovníkov kávy je istým druhom rituálu.

Správnosť zvoleného mletia sa kontroluje extrakciou. Ak bola káva chutná a bohatá, znamená to, že stupeň mletia bol úspešne nastavený.

Je dôležité mať na pamäti, že dobrá káva (mletá) by sa mala pomlieť bezprostredne pred varením, pretože po zomletí z nej aróma pomerne rýchlo vyprchá. Už pomleté zrná je lepšie kupovať v najbližších kaviarňach alebo špecializovaných predajniach, kde vám poradcovia povedia, ako si vybrať ten správny druh vášho obľúbeného nápoja (v závislosti od preferovaného spôsobu pitia).varenie).