Rezacie nože na mäso. Nože na vykosťovanie a krájanie mäsa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:24

V každej kuchyni, bez ohľadu na počet členov rodiny a úroveň kuchárskych zručností hostesky, nájdete minimálne niekoľko druhov nožov. Najčastejšie, pokiaľ ide o ich domáce použitie, sa líšia iba veľkosťou a vizuálne. Ale v skutočnosti je výber tejto známej položky oveľa dôležitejší, ako sa zdá na prvý pohľad. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že vzhľadom na dodržiavanie hygienických noriem by na rezanie každého druhu výrobku mala existovať vlastná samostatná možnosť, ako je napríklad nôž na rezanie mäsa.

Hlavné typy nožov a ich vlastnosti

V závislosti od účelu, veľkosti, tvaru a materiálu použitého na výrobu čepele a rukoväte ich existuje veľa: na chlieb, šúpanie a krájanie zeleniny a, samozrejme, vykrajovacie nože na mäso. Aby ste si vybrali čo najlepšie, musíte si určiť svoje potreby a poznať aspoň základnécharakteristiky a parametre každého modelu.

Napríklad na chlieb sa odporúča zvoliť zariadenie so zúbkovanou čepeľou. Veľmi často sa zdá, že sa bez takéhoto modelu v kuchyni zaobídete, no každý vie, že najpozitívnejší konečný výsledok je možný len pri dodržaní maličkostí.

Zariadenie na šúpanie a krájanie zeleniny je častejšie zastúpené variantmi strednej dĺžky. To platí pre čepeľ aj rukoväť. Tenké modely, často mierne zakrivené a špicaté na konci, pomáhajú lepšie odstrániť aj tú najtenšiu kožu zo spracovaného produktu a nakrájať ho na požadované plátky.

Univerzálna verzia - takzvaný kuchársky nôž - je o niečo širšia a dlhšia ako predchádzajúci model. Dokonale sa vyrovná s najbežnejšími typmi rezania v kuchyni v každodennom živote. Môže to byť syr, klobása, chlieb atď.

Gastronomický, alebo nôž na krájanie mäsa - najväčší. Vďaka výkonnej štruktúre si človek na spracovanie mäsa a rýb vyžaduje menej času a úsilia.

Pre každý produkt – jeho vlastné zariadenie

V každej kuchyni musí byť samostatný nôž na krájanie mäsa. A mal by sa používať iba na určený účel. Bez ohľadu na to, ako dôkladne sa po práci umýva riad a príbor, vrátane toho uvažovaného, môžu na nich zostať mikročastice produktov, ktoré ešte neboli tepelne spracované, a preto môžu spôsobiť veľmi vážnu otravu a dokonca viesť k smrti. exodus.

Pri krájaní surového mäsa a krvi zanechávajú mikróby rôznej etiológie, ktoré je možné úplne zničiť iba niekoľkominútovým varením riadu. Samozrejme, že po práci so surovými produktmi to nerobí ani jeden človek a ak je tam len jeden nôž, tak po mäse, aj po umytí, je prísne zakázané krájať ním chlieb alebo zeleninu a ovocie. V opačnom prípade sú zaručené nepríjemné následky.

Ak sa vyrezávacie nože na mäso používajú iba pri práci so surovým typom špecifikovaného produktu a nepoužívajú sa na nič iné, problémy sú úplne odstránené.

Postarajte sa o bezpečnosť svojej rodiny

Preniknutie škodlivých mikroorganizmov je, samozrejme, stále dosť možné, najmä pokiaľ ide o rukoväť noža, ale ak všetky výrobky, na ktoré boli tieto príbory použité, následne prejdú úplným tepelným spracovaním, rodina bude úplne v bezpečí. Vykosťovacie nože možno použiť aj na iné skupiny potravín, ale je lepšie sa tomu vyhnúť. Všetci členovia rodiny nepoužívajú rovnakú zubnú kefku as príborom – všetko, čo súvisí s varením, by malo byť pre každý typ produktu individuálne.

Samozrejme, ideálne by bolo mať nielen samostatný nôž na rezanie mäsa, ale aj dosku na rezanie.

Ak to financie dovolia, môžete si kúpiť veľa takýchto zariadení, ktoré sa líšia veľkosťou, typom kovu, účelom a inými vecami, ale stále je pohodlnejšie kúpiť niekoľko možností, ktoré plne uspokoja vaše potrebyvlastníka a pozoruhodne vykonávajú svoje funkcie.

Typy rezbárskych nožov

V súčasnosti sa používajú tieto nože na mäso, ktorých profesionálne kvality sú vynikajúce pre úlohy, ktoré im boli zverené:

• boning;
• dyhy;
• axes;
• cutters.

dlhá, mierne zakrivená a s veľmi ostrou čepeľou. Rozšírená v spodnej časti a mierne zúžená a zakrivená smerom ku koncu, pomáha aj bez špeciálnych pracovných zručností oddeliť bedrá od kostí s maximálnou produktivitou as minimom času a úsilia.

Určte si typ nákupu vopred

Skôr ako si kúpite nože na mäso, či už ide o profesionálne modely alebo sú určené na široké použitie v každodennom živote, musíte sa pripraviť na určité finančné výdavky. Stolová položka tejto kategórie bežnej kvality sa kupuje na niekoľko desaťročí, a preto je cena primeraná.

Venujte pozornosť kvalite čepele

Bez ohľadu na model a hlavný účel tohto nepostrádateľného predmetu v kuchyni, kvalita práce vykonanej s jeho pomocou závisí predovšetkým odstav a ostrosť čepele a nože na vykosťovanie mäsa si v tomto smere vyžadujú osobitnú pozornosť. Preto aj doma, nehovoriac o stravovacích systémoch, nástroj na ostrenie rozhodne nebude zbytočný. Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť zliatine kovu, ktorý je pod ním, pretože ostrenie vedúce k najlepším výsledkom v jednom prípade, ak sa použije na iné účely, môže čepeľ noža jednoducho zničiť.

Rukoväť je veľmi dôležitá

Spotrebiteľ pri výbere rezacích nožov na mäso veľmi často nevenuje pozornosť rukoväti. A márne, pretože od toho závisí nielen pohodlie a pohodlie pri práci, ale aj bezpečnosť. Za najlepší spomedzi mnohých modelov je zaslúžene považovaný ten, v ktorom je rukoväť pokračovaním čepele a úplne eliminuje možnosť jej vypadnutia z nej.

Chvályhodná práca

Rezanie nožov na mäso nezahŕňa len jeho oddeľovanie od kostí a delenie výsledných kúskov na porcie. Najtenšie rezanie s pomerne veľkými objemami spracovanej časti filé alebo šunky, aby sa dosiahol požadovaný výsledok, sa musí vykonať rýchlo, ale veľmi kvalitne. Pomocou zariadenia, ktoré je na to vhodné z hľadiska veľkosti, hlavných vlastností a parametrov, aj začiatočníci dosahujú úžasné výsledky.

Malé tajomstvá pre začiatočníkov

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku by ženy v domácnosti, najmä začiatočníčky, mali vziať na vedomie nasledujúce tajomstvá:

• na rezanie čepele mrazených potravínmusíte najprv ponoriť do horúcej vody a podržať tam niekoľko sekúnd;
• ak hovoríme o krehkých drobivých výrobkoch, ako je veľmi čerstvý chlieb alebo koláč, nezaškodí podržať nôž minútu alebo dve v mrazničke;
• pri krájaní cibule sa oplatí z času na čas ponoriť príbor do studenej tečúcej vody.

Populárne rozprávky o nožoch

A tiež, aby ste sa vyhli zbytočným výdavkom, pamätajte:

• Neexistujú žiadne samoostriace nože. Žiadna čepeľ, dokonca vyrobená z inovatívneho a vysokokvalitného typu ocele, nemôže byť pri krájaní chleba alebo zeleniny ostrejšia.
• Neexistuje žiadne laserové ostrenie. Moderná veda a technika ešte nedosiahli takú výšku, aby každý druhý človek mohol použiť laser na brúsenie nožov.
• Neexistujú žiadne modely vyrobené z damaškovej ocele. Kedysi tento druh kovu naozaj existoval, no v priebehu rokov sa tajomstvo jeho výroby stratilo a v súčasnosti je neznáme. Veľmi často sa na moderné zariadenia aplikuje určitý vzor, napodobňujúci príslušnosť k staroveku, avšak pod ním sa najčastejšie nachádzajú veľmi lacné a nekvalitné výrobky.

Nože na mäso sú základnými nástrojmi na varenie v každej kuchyni, ak, samozrejme, nehovoríme o vegetariánskej rodine. Kvalita hotového výrobku závisí predovšetkým od jeho predbežnej prípravy a spracovania a špeciálne vytvoreného pre dosiahnutie najlepšieho výsledku a zabezpečenie rýchleho akvalitné rezanie a rezanie surového produktu, nôž pomáha zvládnuť túto náročnú úlohu aj začiatočníkovi.