Výživa v starobe: funkcie, odporúčania a vzorový jedálny lístok

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 09:51

Staroba je taká iná. Pre niekoho je to príležitosť oddýchnuť si od zhonu, iní sa bezhlavo pustia do svojho obľúbeného koníčka, na ktorý predtým nebolo dosť času. Iní sa zapájajú do rozvoja nového podnikania, profesie, remesla. Netreba sa báť staroby, je to skvelý čas, keď deti odrástli, vy nemusíte chodiť do práce a máte čas aj pre seba. Ale nesmieme zabudnúť na vlastnosti tela. Správna výživa v starobe je dôležitejšia ako kedykoľvek predtým.

Ekonomická realita

Pri spomienke na to, koľko dôchodcov žije, sa samotná myšlienka zdá utopická. Malý dôchodok totiž stačí v lepšom prípade na obilniny a mlieko. Ale dnes nám štát jemne pripomína, že za to, ako budú žiť naši rodičia v starobe, sme zodpovední vy a ja. Výživa vo vyššom veku je preto otázkou, ktorá sa týka všetkých členov rodiny. Treba kupitpotrebné potraviny a doručiť ich domov. V prípade potreby ich pomôžte pripraviť a zabaliť tak, aby sa dali pohodlne používať. V prípade choroby môže byť potrebné aj kŕmenie.

K babke na koláče

Ak je človek práve na dôchodku, je celkom schopný obslúžiť sa, navštíviť obchod a variť nielen pre seba, ale aj pre svoje vnúčatá. Na stole sa čoraz častejšie začínajú objavovať palacinky, koláče, voňavé mafiny. A zdá sa, že je to zlé? Domáce koláče sú lacné a veľmi chutné. Ale!

Stravovanie v starobe si vyžaduje prísnu kontrolu. Je veľmi dôležité žiť dlho a zostať zdravý. Všetci vieme o zásadách zdravého stravovania. Ale ukazuje sa, že výživa v starobe má aj iné črty, ktoré treba zvážiť. Čo sa týka pečenia, radšej to prenechajte svojim vnúčatám.

Čerstvé jedlo je lepšie ako slané

Toto je prvé a veľmi dôležité pravidlo. V staršom veku musíte obmedziť príjem soli na minimum. Teda až do toho, čo obsahuje chlieb, zelenina a iné produkty. Zvyčajne vidíme opačný obrázok. V starobe človek stráca citlivosť na horké a slané chute. Preto čoraz viac presoľovanie jedla. To vedie k rozvoju rôznych problémov. Ide o edém, hypertenziu. Zvýšený tlak na obličky, krehkosť kapilár, mŕtvica – to všetko sú dôsledky zneužívania soli.

Jednou zo zásad výživy v starobe je preto starostlivý výber ingrediencií, štúdium zložení a odmietanie rýchleho občerstvenia. Pre mnohých je to ťažképrejsť na čerstvé potraviny, ale ide o dočasný problém. Čoskoro si receptory zvyknú a začnú si všímať aj malé množstvo soli. A s jeho úplnou absenciou sa jedlo nebude zdať škaredé. Pridajte do jedla aromatické bylinky a koreniny, aby ste uľahčili prechod.

Druhé pravidlo – určite si dajte raňajky

Výživa starších ľudí by mala byť nielen kvalitná, ale aj včasná. S vekom sa rozklad prichádzajúcej potravy zhoršuje a niektoré živiny sa vstrebávajú v nedostatočnom množstve alebo úplne opúšťajú telo nezmenené.

Človek v tomto veku najčastejšie trpí nedostatkom vitamínov B₁₂ alebo B_{6. Predpísať ďalšie výživové doplnky sa oplatí konzultovať s lekárom. Je tiež dôležité zvýšiť množstvo vlákniny v strave na úkor zeleniny a obilnín, záhradnej zeleniny v lete.}

Dokonalé raňajky by boli ovsené vločky – majú veľa vitamínov a sú cenovo dostupné. A najužitočnejší je najlacnejší produkt, ktorý je potrebné variť najmenej 10 minút. Všetky instantné cereálie sú podrobené vážnemu spracovaniu, ktoré nemá najlepší vplyv na bezpečnosť vitamínov.

Kombinovanie liekov s jedlom

Stravovanie u starších ľudí je zvyčajne „načasované“podľa ich liečebného plánu. Zároveň nie je možné nevšimnúť si ich vplyv na tráviaci proces. Lieky môžu ovplyvniť nielen sliznice, ale aj chuťové poháriky a chuť do jedla. V dôsledku toho sa môže zdať obvyklé jedločerstvé, bez chuti. Akékoľvek zmeny, či už ide o nadmernú chuť do jedla alebo jeho úplnú absenciu, sú príležitosťou na konzultáciu s lekárom. Skontroluje predpísaný liečebný režim.

Na druhu jedla záleží

S pribúdajúcim vekom je proces žuvania jedla čoraz ťažší. Je to spôsobené stratou zubov. Ale aj keď návšteva zubára pomohla vyriešiť tento problém, funkcie súvisiace s vekom zostávajú. Ak máte pri jedení problémy s dýchaním, mali by ste si preštudovať jedálny lístok.

Výživa starších ľudí by mala byť v súlade s ich fyzickými možnosťami. Stojí za to dať prednosť jedlám vo forme zemiakovej kaše. Skvelou možnosťou by bola pečená zelenina a ovocie vo forme smoothie. Upečené ovocie môžeme posypať škoricou a pokvapkať medom. Potom budú ešte chutnejšie a zdravšie.

Pitný režim

Výživa v starobe a starobe by mala spĺňať tieto ciele: telo by malo dostávať všetky potrebné živiny, ale je veľmi dôležité, aby jedlo nepreťažovalo tráviace orgány. Je tu ešte jeden dôležitý problém – to je množstvo tekutín, ktoré vypijete. V starobe sa veľmi často stáva, že pocit smädu slabne a človek zabúda piť.

Pre normálne fungovanie celého organizmu a prevenciu tráviacich problémov je potrebné normalizovať pitný režim. Najlepšia je čistá voda, ale počíta sa aj mlieko a iné tekutiny. Ak váš lekár nemá žiadne námietky, musíte vypiť aspoň jeden a pol litra vody denne.

Proteínová diéta

K dnešnému dňu neexistujú žiadne štúdie o tomby nám umožnilo s presnosťou povedať, ako nadbytok bielkovín ovplyvní telo staršieho človeka. Ale nedostatok sa ho určite prejaví a nie práve najlepším spôsobom. Po 50 rokoch sa metabolizmus spomaľuje a musíte znížiť porcie jedla, ale bielkoviny sú potrebné najmenej 0,8 g na kg hmotnosti. Minimálna dávka je 45 g pre ženu a 60 g pre muža. To udržuje svaly a kosti zdravé a znižuje riziko ochrnutia.

Proteín sa nachádza najmä v živočíšnych produktoch, no výživa v starobe a starobe by mala byť založená na zásade vyhýbania sa veľkému množstvu žiaruvzdorných tukov. Mäso musí byť chudé. Prednosť by mali mať morčacie, kuracie, morské alebo riečne ryby. Čo sa týka mliečnych výrobkov, tie sú tiež cenným zdrojom bielkovín. Ale vidieckemu mlieku, rovnako ako odstredenému mlieku, je lepšie sa vyhnúť. Potraviny s normálnym obsahom tuku poskytujú vynikajúce vstrebávanie vápnika, ale nezaťažujú organizmus.

Taký správny vápnik

Osteoporóza je jedným z hlavných problémov, ktorým človek čelí po 50 rokoch. Ale toto ochorenie je prvou cestou k zlomeninám. Výživa v starobe by mala byť hlavným zásahom pri prevencii osteoporózy. Použitím potrebného množstva vápnika môžete znížiť krehkosť kostí. Vápnik je možné konzumovať vo forme tabliet a doplnkov, no nezabúdajte na tradičné zdroje tohto stopového prvku: syr, kefír, tvaroh.

Ak neznášate laktózu, navštívte svojho lekára. Niekedy človek jedáva celý životmliečne výrobky, ale až v starobe začína pociťovať nepohodlie a nevoľnosť. To naznačuje zmeny súvisiace s vekom v tráviacom a enzymatickom systéme. V tomto prípade stojí za to nahradiť mliečne výrobky nízkolaktózovými alebo ich úplne opustiť. V takom prípade by ste sa mali rozhodne poradiť s lekárom, zaobstarať si doplnky vápnika a doplniť nimi svoj jedálniček. Zlomenina v starobe sa zle hojí, človeka na dlhý čas pripúta k posteli.

Najdôležitejšie je počasie v dome

Podvýživa a dehydratácia môžu byť spôsobené rôznymi príčinami. Charakteristickým znakom výživy starších ľudí je, že človek často nemá chuť do jedla. Nastáva aj opačná situácia, keď v starobe začnú veľa jesť. Dôvodom môžu byť rôzne kognitívne poruchy. Ak spozorujete prudké výkyvy hmotnosti príbuzného, musíte ho vziať k lekárovi.

V tomto prípade s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť sledovať kvalitu potravín. Nie je to však len o jedle. Starší človek potrebuje vašu starostlivosť, pozornosť a teplo. Pozitívna psychologická atmosféra má veľmi dobrý vplyv na tráviace procesy.

Omega-3 mastné kyseliny

Toto je prvok, ktorý by mal mať každý človek pravidelne počas života. Ale ak hovoríme o organizácii výživy v starobe, potom je tu úloha Omega-komplexu ešte dôležitejšia. Rybí olej je dobrý na úľavu od bolesti pri reumatoidnej artritíde. Polynenasýtenémastné kyseliny môžu znížiť intenzitu zápalových procesov. Výber rýb v obchode je dnes obrovský, lacný a drahý - všetky budú cenným zdrojom Omega-3. Ale vyberte si tučné odrody: sleď, makrela, sumec. Ryby musíte jesť dvakrát týždenne, varené alebo pečené.

Kalórie: priateľ alebo nepriateľ?

Keď človek vyrastie a v dospelosti má veľa fyzickej práce, môže prakticky obmedziť príjem kalórií. Pri vysokej aktivite a veľkej záťaži jednoducho nemá možnosť triediť kalórie. Výživové vlastnosti starších ľudí sú také, že teraz už nepotrebujú toľko kalórií ako predtým. To sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že metabolizmus sa spomaľuje.

To však vôbec neznamená, že teraz môžete jesť raz denne alebo si odmietnuť väčšinu jedál. Telo stále potrebuje živiny, ktoré môže získať len z vyváženej stravy. Aby ste sa vyhli náhlemu nárastu hmotnosti, musíte jesť päťkrát denne v malých porciách. Výpočet kalórií prebieha individuálne, pomôcť s tým môžu špeciálne kalkulačky alebo odborná rada výživového poradcu.

Potravinová pyramída

Obsah kalórií v strave závisí od množstva fyzickej aktivity. Ale najčastejšie v starobe ľudia začínajú tráviť stále viac času doma, blízko televízora. Preto by obsah kalórií nemal prekročiť 2000 kcal za deň. Racionálna výživa v starobe zároveň zahŕňa zaradenie rôznych do jedálničkaprodukty v určitom percente:

• Prvá skupina je najväčšia a tvorí základ stravy. Ide o obilniny a zemiaky, chlieb a cestoviny. Podľa hmotnosti je to asi 1,5 kg, ale pri výbere produktov by ste mali uprednostniť neleštené cereálie alebo celozrnné pečivo.
• Druhou skupinou je zelenina a ovocie. Denne je potrebných asi 400 g týchto produktov. Nepatrí sem kyslá kapusta, konzervy ani kyslé uhorky. Zeleninu a ovocie môžete použiť ako občerstvenie.
• Tretia skupina – proteínové produkty. Percento spotreby je 20% stravy. Za deň by sa malo zjesť asi 200 g kuracieho mäsa, mäsa, vajec alebo strukovín a orechov, čo možno považovať za dôstojnú alternatívu. Jediným obmedzením je výber produktov s nízkym percentom tuku.
• Štvrtou skupinou sú mliečne výrobky, ktorých spotreba by mala byť približne rovnaká ako pri bielkovinách. Nezabúdajte na výživu vo vyššom veku, percento tuku by malo byť nízke, ale nízkotučné jedlá nie sú dobrou voľbou, pretože vstrebávanie vápnika bude zanedbateľné.
• Piatou skupinou sú tuky a sladkosti. Patrí sem maslo, klobása, muffin. Podiel produktov tejto skupiny v strave by nemal byť vyšší ako 5 %.

Vypočítať porciu

Výživa starších a senilných ľudí sa od stravy človeka v strednom veku líši kvalitatívne aj kvantitatívne. Zneužívanie jednoduchých a zdravých potravín môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a súvisiacim problémom. ATv závislosti od veku a pohlavia, telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity sa počet porcií môže líšiť v rámci špecifikovaných limitov:

• Prvá skupina. Počet porcií je od 5 do 14 za deň. Z každého sa dá pripraviť krajec chleba, polovica žemle, 1 zemiak alebo 1/2 šálky ryže, cestovín alebo cereálií.
• Ovocie a zelenina – môžu byť v strave od 5 do 9 porcií. Každý z nich môže byť 1/2 polievkovej lyžice. nakrájanú zeleninu alebo pohár zeleniny, 1 ovocie, 1/2 polievkovej lyžice. bobule, 3/4 lyžice. ovocná šťava, 1/4 lyžice. sušené ovocie.
• Tretia skupina. Dve až tri porcie mäsa a iných bielkovinových potravín. Veľkosť porcie je 90 g hydiny alebo rýb, 2 vajcia alebo pohár strukovín, 3 polievkové lyžice. l. orechy alebo semienka.
• Mlieko a mliečne výrobky. 2-3 porcie denne, z ktorých každá môže byť pohár jogurtu, 50 g syra, pol pohára tvarohu.
• Piata skupina - od 0 do 4 porcií, ktoré môžu predstavovať polievkovú lyžicu masla, margarínu alebo majonézy, cukor alebo zmrzlinu.

Napriek zdanlivej jednoduchosti a aproximácii je tento výpočet vysoko presný a pomáha odborníkom na výživu v práci a tiež uľahčuje úlohu pacientov.

Vzorové menu na týždeň

Vzhľadom na zvláštnosti výživy starších ľudí je možné vypracovať špeciálnu diétu, ktorá dodá telu všetko potrebné a nevedie k obezite. Tabuľka zobrazuje jednu z možností ponuky na týždeň.

Dni v týždni	Raňajky	Druhé raňajky	Obed	Snack	Večera
pondelok	Čaj a sendvič	Mliečna kaša, strúhané jablká s uvarenou mrkvou	Polievka, rybie rezne	Mliečne výrobky	Jablko, rezne s varenou zeleninou
Utorok	Čakanka s mliekom, tvaroh	Herkules a čaj	Hovädzí prívarok s hráškom, kompót	Ovocie	Baklažán, pečený, zemiaková kaša, kissel
Streda	Sladký čaj	Ovocie a kaša	Sladký paprikový šalát, polievka, fašírky s ryžou, kompót	Kompot a tvaroh	Ryžová kaša a čaj
Štvrtok	Mlieko s bagetami	Kaša a sendvič	Rezancová polievka s mäsovými guľkami	Sušené ovocie	Sladký a kyslomliečny nápoj
Piatok	Kakao s mliekom	Ovsená kaša, vajce a čaj	Ryžová polievka, rybí steak, dusený, kompót	Hrozno, syr	Paradajky a ryža a zemiaková kaša, kompót zo sušeného ovocia
Sobota	Mliečny čaj, žemľa	Mliečna kaša, maslový sendvič, čaj	Šošovicová polievka, ryba s hubami, brusnicové želé	Ovocie	Pôstna ryba a vinaigrette
Nedeľa	Sendvič s čakankou a šunkou	Sendvič a kakao s mliekom	Polievka a varené kura	Kefír a chlieb s džemom	Koláč s tvarohom, kompót

Ako vidíte, výživa starších a senilných vôbec nie je nudná resp.monotónna. Človek má väčšinou dostatok času na to, aby každý deň uvaril všetko čerstvé. Je to o to dôležitejšie, že správna výživa zachováva zdravie a predlžuje život. Fast food, diéta s prevahou tukov a karcinogénov, funguje presne naopak.

Je veľmi dôležité, aby jedenie v starobe a starobe sprevádzali príjemné rozhovory. Človeku stačí byť len v kruhu rodiny, aby sa mu zlepšila chuť do jedla. Je dôležité vybrať produkty s prihliadnutím na choroby a osobné preferencie osoby. Ale v navrhovanej verzii rozhodne nie sú potraviny, ktoré dráždia trávenie a ktoré by mohli byť škodlivé. Preto môžete toto menu bezpečne uviesť do prevádzky a urobiť si v ňom vlastné úpravy.

Výživa pri zápche

Nie je žiadnym tajomstvom, že tento problém v starobe je pre väčšinu ľudí dosť akútny. Správna výživa v starobe a starobe je kľúčom k rýchlemu zotaveniu a dobrému zdraviu. Ak to chcete urobiť, nemusíte dodržiavať zložité pravidlá:

• Vylúčte akékoľvek cesto a chlieb vyrobený z prémiovej múky. Do tejto kategórie patrí aj tučné mäso a hydina, údeniny a konzervy, vajcia, reďkovky a cesnak, cibuľa, repa a reďkovky, huby, akékoľvek cukrovinky, mastné omáčky. Pod zákazom spadá kakao a káva, silný čaj a želé. Pridajte k tomu ryžu a krupicu – a zoznam môže byť dokončený.
• Pri zápche jedzte celozrnný chlieb, zeleninové polievky, boršč a cviklu, poloviskózne a drobivé cereálie, nízkotučné druhy hydiny a mäsa, ryby, morské plody a zeleninu.

Zvyčajne s tým správnym a dostatočnýmnie sú žiadne problémy so zápchou. Ak diéta nepomôže, musíte sa poradiť s lekárom o vymenovaní nápravného kurzu. Aj keď v niektorých prípadoch je dôvodom fyzická nečinnosť.

Namiesto záveru

Je veľmi dôležité jesť správne a vyvážene počas celého života. Ale táto otázka je ešte aktuálnejšia pre starší a senilný vek. Racionálna výživa nie je diéta, ale vedomá zmena jedálneho lístka s cieľom zachovať zdravie a zlepšiť stav vnútorných orgánov. Kompletná strava je cestou k zdraviu a dlhovekosti, a to je teraz dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Viac zdravých jedál a pohybu, menej tukov a sladkostí – len prvé dni tento režim spôsobuje nepohodlie. Čoskoro aj vy sami pocítite ľahkosť a nával energie. Telo sa veľmi rýchlo odvykalo od nezdravého jedla.