Ako sa oslavuje Beaujolais? Beaujolais v moskovských reštauráciách

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:22

Francúzi sú už dlho známi svojou vínnou kultúrou. Ich nápoje sú známe a milované po celom svete. A tradičné alkoholové festivaly sa postupne stávajú medzinárodnými. Sviatok, ktorým sa začína nový vinársky rok, si získava čoraz väčšiu obľubu.

New Harvest Festival

Každý rok, tretí novembrový štvrtok, Francúzsko oslavuje Deň Beaujolais – oslavu mladého ročníkového vína. Tento festival vznikol v 19. storočí v malom mestečku Bozho.

Oslavu tradične odštartovali miestni vinári. Na hlavnom námestí sa zapálili vínne fakle a otvorili šesť týždňov staré sudy Beaujolais. Nápoj sa čapoval do litrových nádob, ktoré mali špeciálny názov – „Lyonská fľaša“.

Počas druhej svetovej vojny prestali Francúzi oslavovať Nové Beaujolais. Dôvodom bolo zvýšenie daní z predaja kvalitných vín. V roku 1985 sa však tradícia obnovila.

Deň Beaujolais je teraz medzinárodným sviatkom. Slávny francúzsky nápoj sa dováža do 200 krajín. Počet dodávok presahuje polovicu z celkového počtu vyrobených v rkrajina mladého vína.

Beaujolais v Rusku

Koncom 20. storočia prišiel do Ruska Festival mladej úrody. Beaujolais sa prvýkrát oslavovalo v Moskve. S povolením predsedu Medzinárodnej asociácie vín usporiadala jedna zo známych reštaurácií francúzskej kuchyne tri hodiny pred polnocou slávnostnú degustáciu nápoja. Oslava pokračovala v hoteli Marriott Royal Aurora, kde sa čapované víno priviezlo na trojke koní.

K Beaujolais sa podávali tradičné ruské jedlá: palacinky s kaviárom, losos, hviezdicový jeseter, plnené prasa, aby sa zdôraznilo spojenie medzi tradíciami dvoch národov.

Ako Rusko teraz oslavuje tento deň

V mnohých veľkých ruských mestách sa festival mladého vína stal dobrou tradíciou. Z roka na rok ponúkajú francúzske reštaurácie a kaviarne špeciálne zábavné programy na počesť Beaujolais.

Plán podujatia zvyčajne zahŕňa krátku exkurziu do histórie sviatku, živé vystúpenie francúzskych piesní, zábavné súťaže, za odmenu sa dávajú fľaše mladého vína. A samozrejme ochutnávka rôznych druhov nápoja.

Pre milovníkov cestovných kancelárií usporiadajte špeciálne „vínne zájazdy“do vlasti Beaujolais. Výlet zahŕňa prehliadku mesta a návštevu festivalu. Nie je to úplné bez pitia nového vína na počesť začiatku nového zberového roku.

Beaujolais v moskovských reštauráciách

Oslava festivalu vína v hlavnom meste začína 19. novembra. Fľaša slávnostnéhonápoj nájdete v každej reštaurácii alebo kaviarni špecializujúcej sa na francúzsku kuchyňu. Mnohé podniky však idú ešte ďalej: organizujú tematické podujatia venované začiatku vinárskeho roka.

V roku 2009 sa v reštaurácii Carre Blanc konal Deň Beaujolais. Dovolenka bola pre inštitúciu veľmi nevšedným zážitkom. Interiér priestorov sa zmenil: jedálne boli vyzdobené sudmi, prvkami vínnych pivníc. Domáce zvieratá odpočívali na podložkách.

Prvú fľašu mladého vína otvoril šéfkuchár, ktorý na oslavu pripravil špeciálne menu. Návštevníkom ponúkli jednoduché sedliacke občerstvenie ako doplnok k ich nápoju.

V tom istom roku Café Jean Jacques pozvalo návštevníkov osláviť festival živou francúzskou hudbou, zapitou pečenými gaštanmi a mladým vínom.

V roku 2015 špeciálne programy festivalu Beaujolais ponúkali Moskva City, Geraldine, Café The Most, reštaurácie Alpengluk. Zariadenia ponúkali živé vystúpenia francúzskych piesní, špeciálne sviatočné menu, žrebovanie cien. Niektoré reštaurácie usporiadali oslavu v modernom duchu so zápalnou tanečnou hudbou a svetelnou šou.

Ako osláviť Beaujolais doma?

Ak sa vám nechce oslavovať festival obklopený cudzími ľuďmi, vždy môžete pre svojich priateľov usporiadať tematickú párty. Deň Beaujolais je sviatok, ktorý si nevyžaduje veľa úsilia na jeho usporiadanie.

Stačí vyzdobiť dom, zobrať hudbu (najlepšie sú francúzske ľudové piesne), kúpiť nápoje a navariťobčerstvenie.

Sviatok by sa tradične mal začať o polnoci tretieho novembrového štvrtka. Oslávte nový vinársky rok otvorením fľaše mladého Beaujolais.

Ako si vybrať víno?

Beaujolais Day je sviatkom pre znalcov dobrého francúzskeho vína. Preto sa oplatí vedieť, ktorý nápoj je lepšie zvoliť na oslavu.

Cena fľaše Beaujolais sa pohybuje od 400 do 2000 rubľov za 750 ml. Na pitie je vhodný len čerstvý nápoj, preto je najlepšie si ho kúpiť v novembri.

Intenzívna rubínová farba, sladkastá chuť a voňavá vôňa, charakteristická pre víno Beaujolais, sa naplno odzrkadľujú v Beaujolais Saint-Louis, dedine Beaujolais, Beaujolais Blanc. Pred podávaním sa nápoj ochladí na +12 - +14 °C, aby sa jeho kvality prejavili na maximum.

Aké jedlá podávať s Beaujolais?

Mladé víno sa skvele hodí k čerstvému červenému ovociu (brusnice, čerešne, jahody, ríbezle), červenému a bielemu mäsu, chudým rybám a morským plodom.

Tradične sa Beaujolais vo Francúzsku podávalo s bažantom, jarabicou, králičím mäsom, lieskovým tetrovom, srncom, diviakom. Úspešne zdôraznili korenistú ovocnú vôňu nápoja.

Symbol začiatku vinárskeho roka, jeden z mála nápojov, ktorý sa hodí k jedlám z vajec. Je to spôsobené tým, že Beaujolais obsahuje určité množstvo tanínov, ktoré vytvárajú horkú pachuť. Víno môžeme podávať ku klasickej francúzskej omelete, strateným vajíčkam.

Milovníci sladkého môžu pokojne kombinovať Beaujolais so sladkými ovocnými dezertmi, čokoládou. Dobrým doplnkom bude pečenie s kyslým ovocím.

Napodiv, nápoj sa nehodí k syrom. Ak však stále chcete podávať údeniny, najlepšie je zvoliť kozí syr alebo cabrion.

Mäso s krvou tiež slabo prezrádza chuť Beaujolais, vďaka čomu je víno horké.

Akékoľvek občerstvenie si vyberiete, hlavnou vecou na festivale je fľaša dobrého mladého vína a dobrá nálada.

Sviatok Beaujolais, ktorý prišiel z Francúzska, si získal lásku obyvateľov mnohých krajín. A stále naberá na obrátkach. Snáď sa o pár rokov festival mladého vína dostane aj do provinčných ruských miest.