Inventár a vybavenie barov

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:22

Zariadenie baru si vyžaduje starostlivý a vyvážený výber. Vlastnosti použitého nástroja často určujú celkovú kvalitu pripravovaných nápojov. Použitie atraktívnych, originálnych jedál tiež umožňuje zdôrazniť jedinečný imidž inštitúcie.

Vo všeobecnosti si práca barmana vyžaduje osobitnú starostlivosť, ako aj dostupnosť efektívne organizovaného priestoru. Preto je také dôležité, aby všetko potrebné barové vybavenie, náčinie a inventár boli vždy po ruke.

Kritériá výberu inventára

1. Profesionálny status. Vysokokvalitný inventár pre organizáciu práce baru by sa mal vyznačovať trvanlivosťou, vysokou úrovňou spoľahlivosti. Iba profesionálne typy barového vybavenia sú pohodlné na používanie po dlhú dobu.
2. Dizajn. Aby barové vybavenie dokonale zapadlo do interiéru podniku, mali by sa uprednostniť produkty navrhnuté v rovnakom štýle. Sada barových zariadení by mala mať sofistikovaný, elegantný vzhľad a zároveň by mala odrážať hlavnú myšlienku dizajnu baru.
3. Jednoduché použitie. Náradie a náradie,používané barmanom by sa malo dať ľahko umývať, čistiť a nezaberať miesto navyše za barom. Iba v tomto prípade bude inventár vždy po ruke v správnom čase.

Požadovaný inventár

Aké nástroje sú súčasťou štandardnej sady barmana? Na vykonávanie profesionálnych povinností bude barman potrebovať:

• shaker;
• merané štamprle;
• sitko;
• kliešte na ľad;
• tyčové lyžice;
• madler;
• všetky druhy špíz, nožov, trubíc a iného užitočného príslušenstva.

Jigger

Jgger nie je nič iné ako špeciálne navrhnutá odmerka. Takáto vec sa stáva jednoducho nenahraditeľnou, keď je potrebné zachovať proporcie pri príprave klasických koktailov.

Materiál používaný na výrobu jiggerov je zvyčajne nehrdzavejúca oceľ. Jigger je rozdelený na dve kovové misky. Jeden z nich má štandardný objem 1,5 unce alebo 44 ml. Druhá časť jiggera môže mať ľubovoľný objem.

Odporúča sa uprednostňovať jiggery, ktoré majú zaoblené hrany. V tomto prípade je možné minimalizovať únik tekutín počas transfúzie.

Sietko

Pri nákupe barového vybavenia a inventára nezabudnite na nákup sitka. Tento nástroj je prezentovaný vo forme špeciálneho sitka, ktorý je potrebný počaspríprava koktailov v šejkri.

Základňa sitka obsahuje niekoľko funkčných výstupkov, ktoré dodávajú nástroju stabilitu pri použití na šejkri. Okolo obvodu takýchto výrobkov je natiahnutá pružina. Jeho prítomnosť vytvára akúsi bariéru v ceste koktejlových komponentov, ktoré by nemali skončiť v pohári klienta. Okrem iného sa pomocou pružiny nastavuje medzera medzi okrajmi šejkra a sitka. Najčastejšie sa sitko používa, keď je potrebné zachovať ľad, drvené ovocie, zeleninové zložky kokteilov.

Barová lyžica

Takéto barové vybavenie sa často nazýva koktejlové lyžice. Od bežných jedální sa možnosť barov líši predovšetkým svojou pôsobivou dĺžkou. Táto funkcia je diktovaná potrebou miešať koktaily v hlbokých nádobách. Ďalším praktickým využitím barovej lyžice je meranie objemu likérov a sirupov, ktoré sa pridávajú do kokteilov. Objem samotnej lyžice je štandardný a je 5 ml.

Rukoväte väčšiny barových lyžíc sú v tvare špirály. To nielen zvyšuje pohodlie pri vykonávaní rotačných pohybov, ale tiež vám umožňuje použiť rukoväť ako druh žľabu na nalievanie kokteilových komponentov. Keď kvapalina tečie v špirále, leží čo najhladšie na predchádzajúcej vrstve.

Niektoré barové lyžice majú na zadnej strane malú vidličku. S jeho pomocou je vhodné získať čerešne, olivy z nádob, použiť iné ozdobné prvky kokteilov.

Shaker

Štandardná európska verzia šejkra sa skladá z troch komponentov: pohára, veka so sitkom a vrchného uzáveru. Táto lišta sa ľahko používa. Na začiatok sa potrebné ingrediencie vložia do šejkra, ktoré sú hermeticky uzavreté. Na dôkladné premiešanie zložiek koktailu stačí trepačku 10-15 sekúnd pretrepať. To vám umožní dobre ochladiť koktail bez toho, aby sa ľad úplne roztopil.

Profesionálne, vysokokvalitné šejkry sú vyrobené výhradne z nehrdzavejúcej ocele, čo umožňuje barmanovi určiť teplotu obsahu ručne. Práve táto možnosť bude optimálna pre začiatočníka, pretože je najpohodlnejšia pri každodennom používaní a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Mudler

Mudler vyzerá ako obyčajný tĺčik. Používa sa hlavne na výrobu mojita. S pomocou muddlera je vhodné rozdrviť hlavné zložky kokteilu - limetku a mätu. Niektorí barmani však tento nástroj využívajú pri príprave iných obľúbených koktailov.

V súčasnosti sú na trhu plastové a drevené muddlery. Prirodzene, výrobky z dreva sú vo vyššom dopyte kvôli ich šetrnosti k životnému prostrediu, atraktívnemu vzhľadu. Drevené zariadenia však nemožno nazvať odolnými, pretože pri pravidelnom kontakte s tekutinami rýchlo ochabnú.

Malé príslušenstvo

Kúpiť ponuky barov Petrohrad ako všpecializovaných predajniach, internetových obchodoch a v Petrohradskej asociácii barmanov. Sada však nebude považovaná za kompletnú bez prítomnosti malého inventára, ktorý obsahuje všetky druhy slamiek, kokteilových ozdôb, nožov na krájanie, krájacích dosiek atď.

Na doplnenie estetiky baru a zároveň všetky nástroje po ruke je navyše vhodné použiť špeciálne pohony na umiestňovanie pohárov, gumených podložiek, zásobníkov na riad.