Hypoalergénna strava pre dieťa: jedálny lístok, zoznam potravín

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-18 10:23

Mamy detí s recidivujúcou atopickou dermatitídou môžu smelo vyhlásiť, že hypoalergénna strava pre dieťa je pre ne aktuálna téma. V tomto biznise sú takmer „profíci“. Prečo takmer? Aby ste mali všetky údaje a vedeli, ako sa vysporiadať s touto pohromou, musíte byť alergikom s veľkými skúsenosťami a neustále aktualizovanými znalosťami. A najlepšie vedci, najlepšie genetik, pretože choroby ako atopická dermatitída, astma, ekzémy a iné alergické reakcie organizmu majú genetický charakter.

Teórie alergií

Alergia v akejkoľvek forme je charakteristická pre takmer celú populáciu Zeme. Takmer každý človek trpí alergiou na nejakú dráždivú látku, ak nie od detstva, tak neskôr v živote. Vyvinutá hypoalergénna diéta pre dieťa (2 roky a staršie) upravuje situáciu len krátkodobo. V súčasnosti existuje mnoho rôznych teórií o pôvode alergií.

Prvá teória: Na vine je industrializácia

Tí, ktorí horlivo bojujú za sterilitu, obviňujú zo všetkého nesterilné prostredie.

Ale ohAko môžete hovoriť o znečistení? Väčšina dnešnej populácie dýcha oveľa menej dymu ako ich predkovia, ktorí prikladali kachle. Takže smog vyzerá ako nepresvedčivá príčina alergií.

Ale všetky druhy chemikálií aktívne používaných v priemysle, ktoré sa dostávajú do ovzdušia, spôsobujú alergické reakcie.

Teória druhá: za všetko môžu naši menší bratia

Niektorí veria, že nebezpečenstvo sa skrýva v kobercoch, nábytku, matracoch alebo skôr vo výkaloch mikroskopických roztočov, ktoré žijú v celých rodinách v domácich veciach, ktoré sa ťažko sterilizujú.

Tretia teória: Čistota škodí zdraviu

Špinavé, neumyté ruky obviňujú obsedantnú hygienu.

Existuje teória, že čím čistejšie je prostredie dieťaťa, tým je pravdepodobnejšie, že bude mať alergické reakcie. Všimli sme si, že deti, ktoré majú staršieho brata alebo sestru, trpia menej alergiami. S najväčšou pravdepodobnosťou je to preto, že takéto dieťa je od detstva vystavené špine a prachu z ulice.

Vedci si myslia, že pre normálny vývoj imunitného systému potrebuje telo kontakt s baktériami, najmä pôdnymi.

Štvrtá teória: červy

Nasledujúca teória naznačuje, že alergie sú výsledkom aktivity buniek imunitného systému zodpovedných za boj proti červom. V staroveku viedol systém závislý od imunoglobulínu E nekonečný boj proti parazitom všetkého druhu. Na exkrementy kliešťov či mačacie chlpy nezostával čas. Dnes, v dobe centrálneho zásobovania vodou, tento systém nie je ničím zaneprázdnený a je precitlivený na akékoľvek dráždivé látky.

Na čom sa všetci vedci zhodujú je, že výskyt alergií je spôsobený genetickou predispozíciou, inými slovami, dedičnosťou.

Bitka pohlaví

Ľudia často spájajú svoju predispozíciu na alergie s chorobou svojej matky. Je to spôsobené tým, že u mužov sa alergie spravidla prejavujú v detstve a v dospelosti úplne vymiznú, zatiaľ čo u žien je to naopak. Objavuje sa v dospelosti a nezmizne. Čo vedie k záveru, že za vznik alergického dieťaťa môže matka. Hoci genetickú mutáciu otca nikto nezrušil. Prestala sa prejavovať len navonok, ale pravdepodobne sa preniesla na dieťa. Hypoalergénna diéta pre deti (3 roky a staršie), ktorá prichádza k záchrane, len mierne napraví situáciu, ale často naruší recidívy.

Povaha atopickej dermatitídy

Aby ste si vybrali správnu diétu pre atopickú dermatitídu, musíte presne vedieť, ako a prečo k nej dochádza.

Atopia je dedičná predispozícia k rôznym druhom alergií. Či už je to astma, ekzém, alergie alebo anafylaxia, toto všetko sú prejavy toho istého syndrómu spojeného s prácou určitých telesných buniek aktivovaných rovnakými molekulami imunoglobulínu E.

Atopická dermatitída je jedno z najčastejších alergických ochorení, ktoré sa prejavuje počas prvých 6 mesiacov života.

Vedecký výskum v oblasti molekulárnej medicíny teraz viedol k pochopeniu podstaty biologických defektov, ktoré sa vyskytujú u pacientov s atopickou dermatitídou.

Atopická dermatitída je založená na chronickom alergickom zápale. K čiastočnému zlepšeniu stavu pomáha hypoalergénna strava pre dieťa, ktoré dostalo takýto dar ako dedičstvo.

Vývoj atopickej dermatitídy má mnoho faktorov, ale vedúcu úlohu medzi nimi zohrávajú poruchy imunity.

Hlavnou odchýlkou od normálneho stavu orgánov imunitného systému a zhoršenou imunitnou odpoveďou pri vzniku atopickej dermatitídy sú zmeny v pomere Th1/Th2 - lymfocytov voči Th2 pomocníkom, čo vedie k zmene cytokínu profilu a vysokej produkcie špecifických IgE protilátok.

Inými slovami, imunitný systém závislý od Th2 sa stáva neprirodzene nadmerne aktívnym. A práve tento systém je zodpovedný za ničenie parazitov na sliznici a v čreve, čo je sprevádzané masívnym uvoľňovaním histamínu. To posledné má zase rovnaký vplyv na alergie ako benzín na ohni. Preto je rozšírená mylná predstava, že ak má dieťa atopickú dermatitídu, znamená to, že má červy. Keď však vieme, ako funguje imunitný systém, stojí za to vyvodiť opačný záver: ak sú tam červy, atopická dermatitída sa pravdepodobne neprejaví.

Liečba atopickej dermatitídy u detí

Liečba atopickej dermatitídy je viacstupňová, ale hlavným faktorom je, samozrejme,včasný zásah. Čím rýchlejšia a adekvátnejšia liečba, tým väčšia šanca, že ochorenie neprejde do chronického štádia.

Hlavné body pri liečbe atopickej dermatitídy sú:

1. Identifikácia alergénov a ich vylúčenie zo života dieťaťa. Napríklad, ak je dieťa alergické na vlnu, potom bude musieť byť mačka alebo pes odovzdaný do dobrých rúk, ako aj odstrániť a vyčistiť všetky zberače prachu, na ktorých by sa táto vlna mohla usadiť.
2. Hypoalergénna diéta pri atopickej dermatitíde u detí.
3. Liečba modernými antihistaminikami.
4. Liečba sprievodných ochorení: nervový systém, imunitný systém, gastrointestinálny trakt, kožné vyrážky.

Potraviny, ktoré vyvolávajú alergie

Najčastejšie alergénne potraviny, ktoré by mali byť vylúčené z jedálneho lístka, ak je dodržaná hypoalergénna diéta pre deti. Zoznam zakázaných potravín:

• Kravské mlieko je číslo jedna v potravinovej alergénnosti.
• Ryby, krevety, raky, ustrice, homáre atď. Zistilo sa, že alergie na tieto potraviny pretrvávajú a pretrvávajú až do dospelosti.
• Slepačie vajcia - sú prípady, keď spolu s kuracím proteínom telo neznáša samotné kura a tiež vývar z neho uvarený.
• Pečivo vyrobené z ražnej a pšeničnej múky.
• Citrusové plody (pomaranče, mandarínky).
• Orechy, jedna z najalergickejších potravín. Najalergénnejšie z nich: arašidy, vlašské orechy, mandle a gaštany.
• Med, vďaka vysokému obsahu sacharózy, glukózy a fruktózy v ňom -75 – 80 %.
• Huby, ako ťažké jedlo, sa v detskej výžive veľmi neodporúčajú.
• Červené bobule (maliny, jahody, lesné jahody).
• Exotické ovocie (tomel, melón, ananás, granátové jablko).
• Červená zelenina (cvikla, mrkva, paradajky).
• Zeler, napriek tomu, že je táto rastlina zásobárňou živín (draslík, fosfor, rastlinné bielkoviny) a vitamínov (A, B, B2, B6, B9, PP, E, K), je aj silná alergén.
• Zemiaky ako súčasť hypoalergénnej diéty pre deti, ktorej jedálniček zostavuje mama, nie je možné vždy zaradiť práve do tejto diéty pre vysoký obsah škrobu v nej.

Dojčenie dieťaťa s atopickou dermatitídou

Bábätko s predispozíciou na potravinové alergie je najlepšie dojčené. Materské mlieko nemá alergické vlastnosti (za predpokladu, že matka dodržiava potrebnú diétu) a bielkoviny, ktoré sa dostanú do tela, sa ľahko rozložia enzýmami novorodenca.

Materské mlieko obsahuje veľa sekrečného imunoglobulínu A, ktorý je zodpovedný za ochranu sliznice vrátane čriev pred cudzími látkami (alergénmi).

Doplnkové kŕmenie

Ak dieťa trpí atopickou dermatitídou, zavedenie doplnkovej stravy sa môže oddialiť. Čím neskôr sa zavedú doplnkové potraviny, tým je pravdepodobnejšie, že jeho tráviaci systém „dozrie“a potraviny budú lepšie absorbované.

V žiadnom prípade pediatri neodporúčajú zavádzanie doplnkových potravín pred 5-6 mesiacmi.

Každý nový produktpodávať v minimálnom množstve (pol čajovej lyžičky) a pozorovať reakciu. Ak telo produkt absorbuje, dávka sa postupne zvyšuje, čím sa dostane na vekovú normu, ak nie, produkt sa odstráni zo stravy najmenej na šesť mesiacov.

Diéta

Hypoalergénna strava pre dieťa s atopickou dermatitídou by mala byť zameraná na očistu organizmu od potravín alebo chemikálií, na ktoré je telo precitlivené, inými slovami, vylúčiť z jedálneho lístka všetko, čo spôsobuje alergie.

Pre malé deti je obzvlášť dôležité, aby ich strava bola vyvážená, pokiaľ ide o tuky, bielkoviny a sacharidy. Alergický produkt vyradený z jedálneho lístka musí byť nahradený ekvivalentným nealergickým.

Dĺžka samotnej diéty sa určuje individuálne. Ale na úplné vyčistenie tela od alergénov a obnovenie jeho normálnej výkonnosti, na predĺženie remisie, to trvá šesť mesiacov až rok.

Po tomto čase je potrebné vykonať alergologické vyšetrenie na možnosť zaradenia alergénneho prípravku do stravy. Do tohto momentu ostáva pre deti hypoalergénna strava, ktorej jedálny lístok je vyberaný individuálne.

Bezalergénová diéta

Pri plánovaní stravovania dieťaťa by mal každý rodič, ktorý čelí tomuto ochoreniu, nielen vyhodiť alergény z jedla, ale ich aj nahradiť energeticky podobnými. Nižšie je uvedený príklad hypoalergénnej stravy pre deti. Menu na týždeň môže byť:

pondelok

Raňajky: ovsené vločky uvarené vo vode s malým alebo žiadnym cukrom. Ochutené maslom a ovocím alebo bobuľami, ktoré nespôsobujú alergie. Čaj bez aromatických prísad a bylín.

Obed: zeleninová vývarová polievka s kúskom chudého hovädzieho mäsa. Jablkové alebo bobuľové želé.

Večera: ryža s duseným kuracím rezňom. V prípade alergie na kuracie mäso možno mäso nahradiť morčacím. Zelené jablko, kefír.

Utorok

Raňajky: obyčajný čaj s malým alebo žiadnym cukrom, chlieb s maslom a syrom, malý jogurt.

Obed: rovnako ako v pondelok, kompót zo sušeného ovocia.

Večera: hruška, hovädzí guláš, zemiaková kaša (alebo zelenina).

Streda

Raňajky: cestoviny ochutené maslom, jablkom, čajom.

Obed: rovnaký ako predchádzajúce dni.

Večera: zeleninový guláš, hruška, kompót zo sušeného ovocia.

Štvrtok

Raňajky: suché sušienky s maslom, nealergický ovocný šalát s prírodným jogurtom, čaj.

Obed: zeleninová polievka, chudý hovädzí rezeň, ovocie, kompót zo zeleného jablka.

Večera: pohánková kaša s cibuľou, ochutená nízkotučnou kyslou smotanou, kompót.

Piatok

Raňajky: nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a trochou cukru, čaj.

Obed: zeleninová polievka, varené mäso (kuracie, hovädzie, morčacie na výber), hruška, želé.

Večera: pohánková kaša s dusenou zeleninou, kefír.

Sobota

Raňajky: sendvič s maslom a vareným mäsom, jablko, čaj.

Obed: rovnaký ako predchádzajúci deň.

Večera: pšeničná kaša s kapustovým šalátom a bylinkami, kompót.

Nedeľa

Raňajky: tvarohový kastról, čaj.

Obed: polievka s kuracími (hovädzími) fašírkami, jablko, kompót.

Večera: dusená ryžová kaša, prírodný jogurt.

Teraz už viete, ako by mala vyzerať hypoalergénna strava pre deti. Recepty na ňu sú najjednoduchšie. Ponúkame niekoľko možností:

• Keletky v rúre. Pripravené z pohánkovej kaše strúhanej s mletým mäsom.
• Zemiaková kaša. Hľuzy sú v pare. Potom ich preložíme do pohára, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme trochu ľanového oleja.
• Ryžový kastról. Vyrobené z strúhaného jablka (zeleného) alebo fruktózy.

Hypoalergénna strava pre dieťa vo veku 1 roka sa výrazne líši od vyššie uvedeného, pretože deti v tomto veku ešte nevedia dobre žuť a môžu sa zadusiť. Pre nich bude rozumné dávkovať všetko jedlo na malé kúsky alebo ho prezentovať vo forme pyré alebo peny. Napríklad jablkovú penu, ktorú ocenia všetky deti bez výnimky, pripravíme takto: dve veľké jablká ošúpeme, rozotrieme, zasypeme lyžicou cukru a v chlade vyberieme. V tomto čase sa zvyšná kôra a jadro zalejú vodou a varia sa asi 10 minút. Vo výslednom a vychladnutom vývare rozpustite namočenú želatínu (gram 3) a vyšľahajte do hustej peny. Pridáme nastrúhané jablko, všetko opäť prešľaháme, poukladáme do tvarov a dáme do chladu. Pena je pripravená!

Hypoalergénna strava pre dieťa teda nie je všeliekom na alergie, ale výraznou pomocou organizmu v boji proti škodlivým faktorom.